Sezar salata (Caesar Salad), dünya genelinde en popüler salata çeşitlerinden biri olup Türkiye'de de restoran menülerinin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Marul yaprakları, kruton, parmesan peyniri ve özel sezar sosuyla hazırlanan bu salata, zengin ve doyurucu yapısıyla bir ana yemek alternatifi olarak da tüketilebilir. Üzerine eklenen ızgara tavuk dilimlerle protein açısından da güçlendirilen sezar salata, hem hafif yemek isteyenlerin hem de sağlıklı beslenmeye özen gösterenlerin favorisidir. Kremalı ve yoğun lezzetli sosu bu salatayı diğerlerinden ayıran en önemli özelliktir.
Sezar Salata Nedir?
Sezar salata, 1924 yılında İtalyan-Amerikan restoran sahibi Caesar Cardini tarafından Meksika'nın Tijuana şehrinde icat edilmiştir. Orijinal tarif marul, kruton, parmesan peyniri, zeytinyağı, limon suyu, yumurta, Worcestershire sosu ve sarımsaktan oluşur. Ancak yıllar içinde dünya genelinde birçok varyasyonu ortaya çıkmıştır. Türkiye'de sezar salata genellikle tavuklu versiyonuyla bilinir ve servis edilir. Romaine (göbek) marul tercih edilir çünkü çıtır yapısıyla sosu iyi tutar. Krutonlar (kızarmış ekmek küpleri) salata dokusuna hoş bir kontrast katar.
Sezar Salata Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 1 adet göbek marul (romaine)
- 1 adet tavuk göğsü
- 1 su bardağı kruton (kızarmış ekmek küpleri)
- 50 g parmesan peyniri (rendelenmiş)
- Sos: 3 yemek kaşığı mayonez, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı hardal, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı Worcestershire sosu, tuz, karabiber
Yapılışı
- Tavuk göğsünü tuzlayıp ızgara veya tavada pişirin, dilimleyin.
- Göbek marulu yıkayıp elle büyükçe parçalara ayırın.
- Kruton için bayat ekmeği küçük küpler halinde kesip zeytinyağıyla tavada veya fırında kıtır kıtır kızartın.
- Sos malzemelerini bir kasede çırparak homojen bir sos elde edin.
- Geniş bir tabağa marul yapraklarını yerleştirin.
- Üzerine ızgara tavuk dilimlerini dizin.
- Krutonları ekleyin ve parmesan peynirini rendeleyin.
- Sosu üzerine gezdirerek servis edin.
Sezar Salata Kaç Kalori?
Sezar salata, sos ve kruton nedeniyle diğer salatalara göre daha kaloriktir.
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) |
|---|---|---|
| Tavuklu Sezar Salata | 1 porsiyon (300g) | 350 |
| Sade Sezar Salata | 1 porsiyon (250g) | 250 |
| Karidesli Sezar Salata | 1 porsiyon (300g) | 320 |
| Light Sezar Salata | 1 porsiyon (280g) | 220 |
Sezar salata protein, kalsiyum ve A vitamini açısından zengindir. Sos miktarı kaloriyi büyük ölçüde etkiler. Light versiyonu için yoğurt bazlı sos kullanılabilir.
Sezar Salata Nerede Yenir?
Sezar salata, kafelerden fine dining restoranlara kadar geniş bir yelpazede menülerde yer alır. İstanbul'da Nişantaşı, Bebek ve Etiler'deki restoranlar, Ankara'da Çankaya bölgesindeki kafeler ve İzmir Alsancak'taki mekanlar kaliteli sezar salata seçenekleri sunar. TrendLis ile şehrinize özel en iyi salata mekanlarını keşfedebilirsiniz.
Sezar Salata Çeşitleri
Klasik sezar salata, tavuklu sezar salata, karidesli sezar salata, somonlu sezar salata, vejetaryen sezar salata ve ızgara halloumi peynirli sezar salata en bilinen çeşitlerdir. Her restoran kendi özel sezar sos tarifini geliştirmiştir.
Sezar Salata Hakkında Merak Edilenler
Orijinal sezar salata tarifinde çiğ yumurta kullanılır ancak günümüzde hijyen endişesiyle pasterize yumurta veya mayonez tercih edilir. Krutonların taze yapılması lezzetin anahtarıdır. Parmesan peynirinin kalitesi salata lezzetini doğrudan etkiler.
Restoranda Sezar Salata Siparişi: Nelere Bakılır?
Sezar salata neredeyse her restoranın menüsünde vardır, ama tabaktan tabağa ciddi fark gösterir. İyi bir sezar salatayı birkaç işaretten anlayabilirsiniz:
- Marul: Uzun yapraklı göbek ya da romaine marul kullanılmalı, yapraklar çıtır ve soğuk olmalı.
- Sos: Yaprakları ince bir tabakayla sarmalı; tabağın dibinde sos havuzu oluşmamalı.
- Kruton: Günlük ekmekten yapılmış, çıtır ama dişi kırmayacak sertlikte olmalı.
- Parmesan: Rendelenmiş toz peynir yerine ince talaş şeklinde kesilmiş olması tercih edilir.
Sosu fazla bulanlar siparişte sosun ayrı gelmesini isteyebilir; bu hem kaloriyi kontrol etmeyi hem de salatanın daha uzun süre çıtır kalmasını sağlar.
Sezar Sosu Neden Her Yerde Farklı?
Klasik sezar sosu yumurta sarısı, zeytinyağı, limon, sarımsak, parmesan, hardal ve Worcestershire sosuyla hazırlanır. Pek çok tarifte ançüez de bulunur ve sosa belirgin tuzlu, derin bir lezzet katar. Türkiye'deki restoranların bir kısmı ise ançüezsiz, mayonez bazlı daha hafif bir sos kullanır. Yoğurtlu ya da light sezar sos sunan mekânlar da vardır. Bu yüzden balık ürünü tüketmeyenlerin sosun içeriğini sorması iyi bir fikirdir.
Sezar Salata Ana Yemek Olur mu?
Tavuklu, karidesli ya da somonlu sezar salata, protein ve kruton sayesinde tek başına bir öğün yerine geçebilir. Klasik sezar ise daha çok başlangıç ya da ana yemeğin yanında paylaşılan bir salata olarak düşünülmelidir. Izgara et, burger ya da makarna ile birlikte sipariş edildiğinde yarım porsiyon genellikle yeterlidir. Farklı salata seçenekleri için salata rehberine, tavuklu tarifler için tavuklu salata sayfasına bakabilirsiniz.
Evde sezar salata hazırlayanlar için de bir ipucu: marulu yıkadıktan sonra çok iyi kurutmak, sosun yapraklara tutunmasını ve salatanın sulanmamasını sağlar. Sos son anda eklenmeli, kruton ise servisten hemen önce serpilmelidir.