Tavuk incik, tavuğun but ve incik kısmının kemiğinden ayrılıp sacda ya da ızgarada soğan ve baharatla kavrulmasıyla hazırlanan, İzmir'in sanayi bölgelerinde öğle yemeği klasiği haline gelmiş bir sokak lezzetidir. İzmir'de "incikçi" adıyla anılan küçük dükkânlar çoğunlukla tek ürün satar: incik ekmek arası, dürüm ya da porsiyon olarak servis edilir.
Tavuk İncik Nedir?
Kemikli tavuk incikleri önce pişirilir, ardından eti kemikten sıyrılır. Ayıklanan et sacda kendi yağında, bol soğanla kızartılır; pul biber, kimyon ve tuzla tatlandırılır. Bonfile gibi lokum kıvamındaki et, ızgarada ısıtılan ekmeğin arasına bolca doldurulur. Yanında genellikle ayran içilir. Bazı ustalar inciği acılı hazırlar, bu yüzden siparişte acı tercihini belirtmek iyi olur.
Tavuk İncik Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Ekmek arası tavuk incik | 1 adet (yaklaşık 200 g et) | 650 kcal |
| Porsiyon tavuk incik | 1 porsiyon (200 g) | 420 kcal |
Tavuk İncik Nerede Yenir?
İzmir'de incik denince akla Mersinli ve Çamdibi civarındaki sanayi siteleri gelir. Konak'taki Mersinli sanayi sitesinde bulunan İncikçi Fehim Usta, ekmek arası inciğinin içine koyduğu et miktarıyla bilinir ve hafta sonu da sanayi dışından gelenlerle dolar.
Tavuk İncik Hakkında Merak Edilenler
Tavuk incik yüksek proteinli ve doyurucu olduğu için sanayi esnafının yanı sıra sporcuların da tercih ettiği bir lezzettir. Ekmek arası yenmesi, sacın yağını ekmeğe çektirdiği için en çok önerilen servis şeklidir.