İncikçi Fehim Usta

İncikçi Fehim Usta, Konak Mersinli'deki sanayi sitesinde tek ürünle çalışan bir incikçi. Kemiğinden ayrılan tavuk incikler sacda soğan ve pul biberle kavrulup ekmek arası, dürüm ya da porsiyon olarak servis ediliyor. Müşterilerinin çoğu sanayi esnafı olsa da hafta sonu dışarıdan gelenlerle doluyor.

Kartal Gökberk daha önce hiç incikçiye gitmediğini söyleyerek denedi; ustanın önerisiyle ekmek arası yediğinde çok daha lezzetli olduğunu belirtti. Etin lokum gibi yumuşak olduğunu ve içinde neredeyse yalnızca tavuk bulunduğunu vurguladı; acı oranının biraz yüksek olduğunu, bunun müşteriye sorulması gerektiğini ekledi. Fiyatı tahmin ettiği aralıkta çıkınca bol etli bu ekmek arasını fiyat-performans açısından günün en iyisi saydı. Video çekildiğinde (Ocak 2026) ekmek arası incik 210 TL idi.