Et Lokantası Nedir?
Et lokantası, menüsünün merkezinde kırmızı et bulunan; ızgara, ocakbaşı, kasap köftesi, pirzola, antrikot, kavurma ve söğüş gibi et yemeklerini sunan lokantaların genel adıdır. Kimi et lokantaları kendi kasabını işletir ve eti müşterinin önünde keser, kimi ocakbaşı düzeninde közde pişirir, kimisi de esnaf lokantası sıcaklığında tencere yemekleriyle et tabaklarını bir arada sunar.
Türkiye'de et lokantası kültürü bölgeden bölgeye değişir. Güneydoğu'da kebap ve ocakbaşı ağır basarken Ege'de çöp şiş ve köfte, Trakya'da ciğer ve köfte, İstanbul'da ise kasap restoranları ve söğüşçüler öne çıkar.
Et Lokantasında Ne Yenir?
Izgara ve Ocakbaşı
Kuzu pirzola, kuzu şiş, Adana ve Urfa kebap, çöp şiş ve kanat gibi közde pişen lezzetler et lokantalarının temelidir. Ocakbaşında usta, eti misafirin gözü önünde pişirir.
Kasap ve Dana Kesimleri
Antrikot, bonfile, kuşbaşı ve dinlendirilmiş et kesimleri, kasap konseptli et lokantalarında gram hesabıyla satılır.
Söğüş ve Kavurma
Haşlanmış dana yanak ve dil söğüşü ya da tereyağında kavrulmuş et, daha geleneksel et lokantalarının imza tabaklarıdır.
İyi Bir Et Lokantası Nasıl Seçilir?
İyi bir et lokantasında etin kaynağı bellidir, kesimler taze ya da doğru şekilde dinlendirilmiştir ve pişirme derecesi isteğe göre ayarlanır. Ocağın temizliği, kömürün kalitesi, yanında gelen salata ve mezelerin tazeliği de kaliteyi gösterir. Fiyatın gramaj üzerinden açıkça belirtilmesi de güven verir.
Et Lokantasında Sipariş Verirken
Et lokantasına gitmeden önce hangi pişirme tarzını tercih ettiğinizi bilmek seçim yapmayı kolaylaştırır. Közde pişen kuzu şiş ve pirzola daha yoğun bir is aroması taşırken ızgarada ya da döküm tavada pişen dana kesimleri daha sulu kalır. Antrikot ve bonfile gibi kesimlerde pişirme derecesini belirtmek önemlidir; az pişmiş, orta ve iyi pişmiş seçenekleri etin dokusunu belirgin şekilde değiştirir.
Et lokantalarında yemeğin bir parçası da yanındaki ikramlardır. Közlenmiş biber ve domates, sumaklı soğan, çoban salatası, ezme ve haydari, etin ağırlığını dengeleyen klasik eşlikçilerdir. Yanında ayran, şalgam ya da sofraya göre rakı ve şarap tercih edilir. Kalabalık sofralar için karışık ızgara tabakları farklı etleri bir arada denemenin pratik yoludur. Tatlı olarak ise künefe, fırın sütlaç ya da kabak tatlısı et yemeğini tamamlar.
Et Lokantaları Nerede?
TrendLis'te listelenen et lokantaları arasında İstanbul Beyoğlu'ndaki Zübeyir Ocakbaşı ve Antiochia Concept, Kadıköy'deki Nazende Cadde ve Nebyan Doğal Kalamış, Bakırköy'deki Beyti, Beşiktaş'taki Baba Söğüş, Sarıyer'deki Emre Mermer'in Dükkan ve Ataşehir'deki The Salaş yer alıyor. İzmir'in Tire ilçesindeki Babaoğlu Lokantası da Ege'nin et lokantası adreslerinden biri olarak listede bulunuyor.
TrendLis ile Keşfet
Şehrinizdeki et lokantalarını TrendLis ile karşılaştırın; menüleri, fiyatları ve kullanıcı yorumlarını inceleyerek size en uygun adresi bulun.