Kars kazı, sonbaharda kesilip tuzlanan ve dondurucu kış soğuğunda kurutulan kazların, kış aylarında fırında pişirilip bulgur pilavıyla sunulmasıyla hazırlanan yöresel bir lezzettir. Kars'ın en bilinen tatlarından biridir.
Kars Kazı Nedir?
Kaz, kesildikten sonra tuza yatırılır ve Kars'ın kuru soğuğunda dışarıda asılarak kurutulur. Kışın bu kazlar haşlanıp ardından fırında kızartılır; derisi çıtır, eti yumuşak ve kendine has yoğun aromalı olur. Pişen kaz, kazın suyuyla hazırlanan bulgur pilavının üzerine konarak servis edilir. Kaz etinin en lezzetli olduğu dönem kış ortasıdır.
Kaz Eti Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Fırında kaz eti | 200 g | 620 kcal |
| Kaz eti + bulgur pilavı | 1 porsiyon | 900 kcal |
Kaz Eti Nerede Yenir?
Kaz eti en çok Kars'ta, kış aylarında yenir. Kars merkezde Atatürk Caddesi'ndeki Pushkin Cafe Restaurant, bulgur pilavı üzerinde kaz eti sunan bilinen adreslerdendir. Kars Kaz Evi ve Kars mutfağı yapan diğer restoranlarda da kaz bulunur.
Kaz Eti Hakkında Merak Edilenler
Kaz eti yağlı ve yoğun bir ettir; yanında genellikle ayran ve turşu tercih edilir. Kars'tan vakumlu paketlenmiş kurutulmuş kaz da satın alınabilir.