Burrito, büyük buğday tortillasına çeşitli dolgu malzemelerinin konularak sıkıca sarılmasıyla hazırlanan doyurucu bir Meksika yemeğidir. İçinde et, pilav, fasulye, peynir, salsa ve ekşi krema gibi zengin malzemeler barındıran burrito, tek başına tam bir öğün niteliğindedir. Meksika ve ABD sınır bölgesinden dünyaya yayılan burrito, Tex-Mex mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Türkiye'de de Meksika restoranlarının artmasıyla burrito büyük ilgi görmektedir. TrendLis ile en iyi burrito mekanlarını keşfedin.
Burrito Nedir?
Burrito, İspanyolca "küçük eşek" anlamına gelen, büyük buğday tortillasıyla sarılmış dolgulu bir Meksika-Amerikan yemeğidir. Adının kaynağına dair çeşitli rivayetler bulunur; en yaygını, dolgu malzemelerinin eşeğin sırt çantasına benzetilmesidir. Meksika'nın kuzeyinde ve ABD'nin güneybatısında ortaya çıkan burrito, özellikle California ve Texas'ta popülerleşmiştir. "Mission-style burrito" San Francisco'da doğmuş olup pirinç, fasulye, et, peynir, salsa ve guacamole'yi büyük bir tortillada birleştirir. Burrito, tacodan farklı olarak tamamen kapalı şekilde sarılır ve genellikle folyo ile sarılarak servis edilir.
Burrito Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 4 adet büyük buğday tortilla
- 400 g tavuk veya dana eti (şerit doğranmış)
- 1 su bardağı pirinç pilavı
- 1 kutu barbunya veya siyah fasulye (süzülmüş)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar veya cheddar
- Salsa, guacamole, ekşi krema
- Marul, domates (doğranmış)
- Baharat: kimyon, kırmızı biber, kekik, tuz
Yapılışı
- Eti baharatlarla terbiye edip tavada veya ızgarada pişirin.
- Fasulyeyi biraz ezip ısıtın.
- Pilavı hazırlayın.
- Tortillaları tavada veya mikrodalgada ısıtıp yumuşatın.
- Tortillanın ortasına sırasıyla pilav, fasulye, et, peynir, marul ve domates koyun.
- Salsa, guacamole ve ekşi krema ekleyin.
- Alt kenarı katlayıp yanlardan sıkıca sarın.
- İsteğe bağlı olarak tavada veya ızgarada hafifçe kızartın.
- Folyo ile sarılarak veya tabakta servis yapın.
Burrito Kaç Kalori?
Burrito, zengin dolgu malzemeleri nedeniyle yüksek kalorili bir yemektir:
| Burrito Çeşidi | Porsiyon | Kalori (kcal) | Protein (g) | Karbonhidrat (g) |
|---|---|---|---|---|
| Tavuklu Burrito | 1 adet (400 g) | 620 | 30 | 65 |
| Etli Burrito | 1 adet (420 g) | 680 | 32 | 62 |
| Fasulye Burrito | 1 adet (380 g) | 520 | 18 | 72 |
Burrito Nerede Yenir?
İstanbul'da Meksika ve Tex-Mex restoranları en iyi burrito adreslerindendir. Beyoğlu, Kadıköy, Beşiktaş ve Nişantaşı'nda çeşitli mekanlar bulunur. Ankara ve İzmir'de de Meksika mutfağı restoranları burrito servisi yapar. TrendLis üzerinden en iyi burrito mekanlarını keşfedebilirsiniz.
Burrito Çeşitleri
Chicken burrito, beef burrito, bean burrito, breakfast burrito, wet burrito (sos ile kaplanan), chimichanga (kızartılmış burrito) ve bowl burrito (tortillasız, kase içinde) başlıca çeşitlerdir.
Burrito Hakkında Merak Edilenler
İyi bir burritonun sırrı sarma tekniğindedir; sıkı sarılmazsa yeme sırasında dağılır. Tortillanın ısıtılması esnekliğini artırır ve kırılmasını önler. Bowl burrito, karbonhidrat azaltmak isteyenler için iyi bir alternatiftir.
Burrito ile Dürüm ve Wrap Arasındaki Fark
Burrito ilk bakışta dürüme benzese de hazırlanış mantığı farklıdır. Dürümde ince lavaş ya da yufka, çoğunlukla ızgara et, soğan ve yeşillikle sarılır; iç malzeme sade tutulur. Burritoda ise daha kalın ve geniş bir buğday tortillası kullanılır, içine pilav, fasulye, et, peynir ve soslar birlikte konur, uçları içe katlanarak tamamen kapalı bir paket hâline getirilir. Bu yüzden burrito tek başına bir öğün olacak kadar doyurucudur.
Wrap ise daha çok soğuk ya da hafif ısıtılmış malzemelerle hazırlanan, uçları genellikle açık bırakılan bir sandviç türüdür. Kısacası burrito, Meksika ve Tex-Mex mutfağına özgü, sıcak ve bol malzemeli bir dürüm olarak düşünülebilir.
Burrito tek tip bir yemek de değildir. Kuzey Meksika'da burrito genellikle daha ince, bir ya da iki iç malzemeyle hazırlanan sade bir dürümdür. ABD'de ise özellikle San Francisco'nun Mission semtiyle anılan, pilav, fasulye, et ve sosların bir arada kullanıldığı iri burritolar yaygınlaşmıştır. Türkiye'deki Meksika ve Tex-Mex restoranlarında karşılaşılan burrito, büyük ölçüde bu bol malzemeli Amerikan tarzına yakındır.
Burritonun İçinde Neler Olur?
Klasik bir burritoda şu malzemelerin bir kısmı ya da tamamı bulunur:
- Protein: Baharatlı kıyma, tavuk, dana ya da vejetaryen seçeneklerde fasulye ve ızgara sebze
- Karbonhidrat: Kişnişli ya da domatesli pilav
- Baklagil: Siyah fasulye veya ezilmiş barbunya (refried beans)
- Sos ve eşlikçiler: Salsa, guacamole, ekşi krema, rendelenmiş peynir, jalapeño biberi
Menülerde "burritos" diye geçen ifade, kelimenin çoğul hâlidir; yani tek bir yemek türünü değil, farklı iç harçlı burrito seçeneklerini anlatır. Bazı mekânlar burritoyu tortillasız, kâse içinde (burrito bowl) de sunar.
Burrito Nasıl Yenir?
Burrito elde, folyo ya da kâğıt sargısı yavaş yavaş aşağı indirilerek yenir; böylece iç malzeme dağılmaz. Yanında genellikle nacho cipsi, salsa ya da guacamole servis edilir. Benzer lezzetleri merak ediyorsan taco ve fajita rehberlerine de göz atabilirsin.