Sushi, Japon mutfağının dünyaya armağan ettiği en ikonik lezzetlerden biridir. Sirkeli pirinç ile taze deniz ürünleri, sebzeler ve yosunun çeşitli kombinasyonlarıyla hazırlanan sushi, hem görsel bir şölen hem de eşsiz bir tat deneyimi sunar. Türkiye'de özellikle büyük şehirlerde hızla yayılan sushi kültürü, lüks restoranlardan uygun fiyatlı mekanlara kadar geniş bir yelpazede karşımıza çıkmaktadır. Maki, nigiri, sashimi ve temaki gibi farklı çeşitleriyle sushi, her damak zevkine hitap eden bir lezzettir. TrendLis ile Türkiye'nin en iyi sushi restoranlarını keşfedin.
Sushi Nedir?
Sushi, pirinç sirkesi, şeker ve tuzla tatlandırılmış özel Japon pirincinin çeşitli malzemelerle birleştirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Japon yemeğidir. "Sushi" kelimesi aslında pirinç için kullanılan bir terimdir ve çiğ balık anlamına gelmez. Sushinin tarihi 8. yüzyıla kadar uzanır; başlangıçta balığı fermente etmek için sirkelenmiş pirinç kullanılırdı. Modern sushi, 19. yüzyılda Tokyo'da Hanaya Yohei tarafından "fast food" konseptinde geliştirilmiştir. Sushi yapımında kullanılan pirinç, kısa taneli ve yapışkan Japon pirinci (Japonica) olmalıdır. Balığın tazeliği ve pilavın kıvamı sushinin kalitesini belirleyen en önemli faktörlerdir.
Sushi Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 2 su bardağı sushi pirinci
- 2,5 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı şeker, ½ çay kaşığı tuz
- Nori (yosun) yaprakları
- Somon, ton balığı veya karides (sashimi kalitesinde)
- Avokado, salatalık, krem peynir (isteğe bağlı)
- Wasabi, soya sosu, turşu zencefil
Yapılışı
- Pirinci birkaç kez yıkayın ve süzdürün.
- Su ile birlikte pişirin, 15 dakika demleyin.
- Sirke, şeker ve tuzu karıştırıp sıcak pilava ekleyin ve yelpazeleyin.
- Nori yaprağını bambu makisunun üzerine yerleştirin.
- Islak ellerle pirinci norinin üzerine ince tabaka halinde yayın (alt kısmı 1 cm boş bırakın).
- Ortaya balık, avokado ve diğer malzemeleri dizin.
- Makisu yardımıyla sıkıca sarın.
- Keskin ve ıslak bir bıçakla 6-8 parçaya kesin.
- Wasabi, soya sosu ve turşu zencefil ile servis yapın.
Sushi Kaç Kalori?
Sushi, çeşidine göre farklı kalori değerlerine sahiptir:
| Sushi Çeşidi | Porsiyon | Kalori (kcal) | Protein (g) | Karbonhidrat (g) |
|---|---|---|---|---|
| Somon Nigiri | 2 adet | 120 | 8 | 18 |
| California Roll | 6 adet | 250 | 9 | 38 |
| Somon Maki | 6 adet | 200 | 10 | 30 |
| Tempura Roll | 6 adet | 320 | 10 | 42 |
| Sashimi | 5 dilim | 130 | 20 | 0 |
Sushi Nerede Yenir?
İstanbul, Türkiye'nin sushi başkentidir. Zuma, Nobu, Itsumi, Sakura ve Cherry gibi üst segment restoranlar premium sushi deneyimi sunar. Nişantaşı, Bebek, Etiler ve Kadıköy'de birçok sushi restoranı bulunur. Ankara'da Tunalı ve Çankaya bölgesinde, İzmir'de Alsancak ve Karşıyaka'da da kaliteli sushi mekanları vardır. TrendLis üzerinden şehrinizdeki en iyi sushi restoranlarını keşfedebilirsiniz.
Sushi Çeşitleri
Nigiri (pirinç üzerine balık), maki (yosunla sarılmış rulo), sashimi (sadece balık), temaki (el rulosu), uramaki (ters sarılmış rulo), chirashi (karışık sushi kasesi) ve gunkan (gemi şekli) başlıca sushi çeşitleridir. California roll, dragon roll, rainbow roll ve spicy tuna roll en popüler fusion çeşitlerdir.
Sushi Hakkında Merak Edilenler
Sushi yemek bir adaba sahiptir: nigiri parmakla yenir, maki çubukla yenebilir. Soya sosuna pirinci değil balık tarafını batırmalısınız. Turşu zencefil sushi parçaları arasında damak temizleyici olarak tüketilir. Wasabi soya sosuna karıştırılmamalıdır (geleneksel görgü kurallarına göre).