Keşfet Rotalar Fenomenler Şehirler Harita Giriş Kayıt ol
— Diğer Lezzetler

Hibeş nerede yenir?

Hibeş mekanları

Puana göre

Hibeş, tahinin limon suyu, sarımsak ve baharatlarla koyu bir kıvama getirilmesiyle hazırlanan, Antalya mutfağına özgü bir mezedir. Ekşili ve acılı tadıyla özellikle Antalya piyazı ve ızgara etlerle aynı sofrada yer alır.

Hibeş Nedir?

Hibeş, Antalya ve çevresinde kuşaktan kuşağa aktarılan yöresel bir lezzettir. Temelini tahin oluşturur; ancak humustan farklı olarak içinde nohut bulunmaz. Limon suyu tahini koyulaştırır ve ona hafif ekşi bir tat verir. Sarımsak, kimyon ve kırmızı pul biber ise mezenin karakterini belirler. Bazı ev tariflerinde ılık su ya da zeytinyağı ile kıvam ayarlanır. Hibeş genellikle küçük bir kâsede, üzerine kızdırılmış pul biber ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.

Hibeş Nasıl Yapılır?

Tahin bir kâseye alınır, üzerine yavaş yavaş limon suyu eklenerek karıştırılır. Tahin önce kesilir gibi olur, karıştırmaya devam edildikçe koyulaşır. Dövülmüş sarımsak, tuz, kimyon ve pul biber ilave edilir. Kıvam çok sertleşirse bir miktar ılık su eklenir. Son olarak üzerine zeytinyağında kızdırılmış pul biber dökülür. Ekmeğe sürülerek ya da etlerin yanında meze olarak yenir.

Hibeş Kaç Kalori?

ÜrünPorsiyonKalori (yaklaşık)
Hibeş1 küçük kâse (80 g)380 kcal
Hibeş1 yemek kaşığı90 kcal

Tahin yağ oranı yüksek bir besin olduğu için hibeş küçük porsiyonlarda bile enerji yoğundur.

Antalya Mutfağında Tahin

Antalya mutfağı tahinin en yaratıcı biçimlerde kullanıldığı yöre mutfaklarından biridir. Antalya piyazı, haşlanmış kuru fasulyenin tahin, limon ve sirkeyle hazırlanan bir sosla buluşmasıyla yapılır ve özellikle şiş köftenin yanında sunulur. Hibeş ise tahini daha yoğun ve baharatlı bir mezeye dönüştürür. Tahinli piyaz ve hibeş, Antalya'nın köftecilerinde ve yöresel lokantalarında birbirini tamamlayan iki lezzet olarak bilinir.

Hibeşin kökeni, Antalya'nın Akdeniz kıyısındaki ticari ve kültürel bağlantılarıyla ilişkilendirilir; tahin bazlı soslar Doğu Akdeniz mutfaklarında yaygındır. Ancak hibeş, nohut kullanılmaması ve kendine özgü baharat dengesiyle yöreye özgü bir lezzet olarak kabul edilir. Evde yapılması kolay olduğu için Antalya'da birçok ailenin buzdolabında hazır bulunan mezelerdendir. Ekmek üzerine sürülüp yenebildiği gibi ızgara etlerin ve köftelerin yanında sos olarak da kullanılır.

Hibeş Nerede Yenir?

Hibeş en çok Antalya'daki lokantalarda, piyazcı ve köftecilerde ve yöresel mutfak sunan restoranlarda bulunur. TrendLis'te Antalya Muratpaşa'daki köklü et lokantası 7 Mehmet, hibeşi menüsünde sunan adres olarak listeleniyor.

Hibeş Hakkında Merak Edilenler

Hibeş ile humus sıkça karıştırılır; humus nohut püresine tahin eklenerek yapılırken hibeş tamamen tahin bazlıdır. Antalya'da hibeş, tahinli Antalya piyazıyla birlikte yöre mutfağının tahin sevgisini en iyi anlatan lezzetlerdendir.

Sıkça sorulan sorular

Hibeş ile humus aynı şey mi?
Hayır. Humus nohut püresiyle yapılır; hibeş ise nohut içermez, tahin, limon, sarımsak ve baharatla hazırlanır.
Antalya'da hibeş nerede yenir?
TrendLis'te Antalya Muratpaşa'daki 7 Mehmet hibeş sunan mekân olarak listelenir.
Hibeş hangi yörenin mezesidir?
Hibeş, Antalya mutfağına özgü yöresel bir mezedir.

Benzer lezzetler