— Diğer Lezzetler

Şaşlık nerede yenir?

Şaşlık mekanları

Puana göre

Tüm şehirler İstanbul

★ 0.0 İstanbul · Beyoğlu

Restoran Modern

Modern Türk Mutfağı · Beyoğlu

₺ 0 değerlendirme

Şaşlık Menüde

Şaşlık, iri parçalar halinde doğranan etin soğan ve baharatlarla marine edilip şişe dizilerek kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan bir şiş kebaptır. Kafkasya, Rusya ve Orta Asya'da çok yaygın olan şaşlık, Türkiye'de de kuşbaşı şiş kebabın akrabası olarak bilinir.

Şaşlık Nedir?

Şaşlık, Türkçedeki şiş kelimesiyle aynı kökten gelen bir addır ve Kırım Tatarları aracılığıyla Rusçaya geçtiği kabul edilir. Kuzu, dana, domuz ya da tavuk etiyle yapılabilir; Türkiye'de kuzu ve dana eti kullanılır. Şaşlığı Türk şiş kebabından ayıran özellik, etin daha iri parçalar halinde kesilmesi ve uzun süre soğan, sirke ya da limonla marine edilmesidir. Kafkas ve Orta Asya usulünde kebap genellikle ince doğranmış soğan, taze otlar ve lavaşla servis edilir.

Şaşlık Nasıl Yapılır?

Kuzu ya da dana eti iri kuşbaşı doğranır. Halka halka doğranmış soğan, tuz, karabiber, kişniş ya da kimyon ve biraz sirke veya limon suyuyla ovularak birkaç saat, tercihen bir gece marine edilir. Et parçaları geniş şişlere dizilir; arada soğan, biber ya da domates de kullanılabilir. Közde, ara ara çevrilerek dışı kızarıp içi sulu kalana kadar pişirilir. Lavaş, sumaklı soğan, közlenmiş sebze ve taze otlarla sunulur.

Şaşlık Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Kuzu şaşlık	1 porsiyon (yaklaşık 200 g et)	500 kcal
Şaşlık, lavaş ve garnitürle	1 porsiyon	750 kcal

Şaşlık Nerede Yenir?

TrendLis'te şaşlık, İstanbul Beyoğlu'ndaki Restoran Modern'in menüsünde yer alır. Modern Türk mutfağı sunan restoran şaşlığı patlıcan beğendi, ızgara köy biberi ve taze baharat salatasıyla servis eder. Bunun dışında Kafkas, Azerbaycan ve Orta Asya mutfağı sunan restoranlar ile ocakbaşı mekânları şaşlık bulabileceğiniz başlıca adreslerdir.

Şaşlık Hakkında Merak Edilenler

Şaşlığın sulu kalmasının sırrı marinasyon süresi ve etin fazla pişirilmemesidir. Soğanlı marinasyon eti yumuşatır ve ona hafif tatlı bir aroma verir. İran mutfağındaki şişlikten farklı olarak şaşlıkta kemiksiz kuşbaşı et kullanılır.

Şaşlık, Kafkasya ve eski Sovyet coğrafyasında yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda bir buluşma ve kutlama geleneğidir. Hafta sonları açık havada mangal başında toplanıp şaşlık pişirmek, bu bölgelerde yaygın bir sosyal etkinliktir. Azerbaycan, Gürcistan, Ermenistan, Özbekistan ve Rusya'da şaşlığın marinasyonu ve sunumu ülkeden ülkeye farklılık gösterir. Bazı yerlerde nar ekşisi ya da nar taneleriyle, bazılarında ise ekşi erik sosu ve taze otlarla servis edilir. Türkiye'de şaşlık, Kafkas ve Azerbaycan mutfağı sunan restoranların yanı sıra modern Türk mutfağı restoranlarında da yeniden yorumlanmaktadır. Evde yapmak isteyenler için etin oda sıcaklığına gelmesini beklemek ve şişleri kömür iyice köze döndükten sonra ateşe koymak, şaşlığın sulu ve eşit pişmesi için önemlidir. Yanında ayran ya da kompostoyla servis edilmesi yaygındır.

Şaşlık için en uygun et, kuzu ya da danadan hafif yağlı kısımlardır.

Şaşlık Restoranı Nasıl Seçilir?

"Şaşlık restaurant" araması yapanlar genellikle şaşlığı iyi pişiren bir mekân arıyor. Şaşlık basit görünen ama malzeme ve ateş kontrolüne çok bağlı bir yemektir. Restoran seçerken şunlara bakmak işinizi kolaylaştırır:

Ateş: Kömür ya da odun közünde pişiren mekânlar, şaşlığa beklenen isli aromayı verir.
Et: Kuzu ya da dana etinin hangi bölümünden kesildiği sorulabilir; biraz yağlı parçalar daha sulu sonuç verir.
Marinasyon: İyi mekânlar eti en az birkaç saat, çoğu zaman bir gece önceden soğanla marine eder.
Mutfak: Kafkas, Azerbaycan, Özbek ve Rus mutfağı sunan restoranlar şaşlığı geleneksel biçimde yapan başlıca adreslerdir.

Menüde Şaşlık: Tavuk Şaşlık ve Kuzu Şaşlık

Türkiye'deki menülerde şaşlık kelimesi iki farklı anlamda kullanılabilir. Kafkas ve Orta Asya mutfağı sunan restoranlarda şaşlık, marine edilmiş iri et parçalarının közde pişirildiği klasik şiştir. Pek çok Türk lokantasında ise "tavuk şaşlık" ya da "et şaşlık" denildiğinde, et parçalarının arasına biber, soğan ve domates dizilerek hazırlanan sebzeli şiş kastedilir. Tavuk şaşlık daha hafif ve hızlı pişen bir seçenektir; kuzu şaşlık ise daha yoğun lezzetli ve doyurucudur. Sipariş öncesi hangi versiyonun geleceğini sormak sürprizleri önler.

Şaşlık Yerine Neler Denenebilir?

Şaşlık sevenler benzer lezzetleri Türk mutfağının ocakbaşı tabaklarında da bulabilir. Kuşbaşı şiş kebap, kuzu pirzola ve çöp şiş, közde pişen et seven damaklar için iyi alternatiflerdir. Bu tabakların nerede yenildiğine şiş kebap ve kebap sayfalarından göz atabilirsiniz. İstanbul'da şaşlığın modern bir yorumunu denemek isteyenler için Beyoğlu'ndaki Restoran Modern, TrendLis'te bu sayfada listelenen adrestir.

Evde şaşlık yapmak isteyenler için temel kural, eti küçük doğramamaktır. İri parçalar közde dışı kızarırken içini sulu tutar; küçük doğranan et ise kısa sürede kurur. Şişlere dizerken parçaları birbirine çok sıkı bastırmamak, ısının her yüzeye eşit ulaşmasını sağlar.

Sıkça sorulan sorular

Şaşlık ile şiş kebap arasındaki fark nedir?

Şaşlıkta et daha iri parçalar halinde kesilir ve soğanla uzun süre marine edilir; temelde şiş kebabın Kafkas ve Orta Asya yorumudur.

Şaşlık hangi mutfağa aittir?

Şaşlık Kafkasya, Rusya ve Orta Asya mutfaklarında yaygın bir şiş kebaptır.

İstanbul'da şaşlık nerede yenir?

Beyoğlu'ndaki Restoran Modern şaşlığı patlıcan beğendi ve köy biberiyle sunar.

Şaşlık restoranlarında ne sipariş edilir?

Şaşlık restoranlarında kuzu ya da dana şaşlığın yanında lavaş, sumaklı soğan, közlenmiş sebze ve taze ot tabağı sipariş edilir. Kafkas restoranlarında yanına ekşi sos da gelir.

Tavuk şaşlık nedir?

Türkiye'deki pek çok lokantada tavuk şaşlık, tavuk parçalarının arasına biber, soğan ve domates dizilerek hazırlanan sebzeli tavuk şişidir.

Şaşlık ne demek?

Şaşlık, Rusça ve Kafkas dillerinde şiş kebabı anlatan kelimedir. Kökeninin Türkçedeki şiş sözcüğüne dayandığı kabul edilir.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?