— Diğer Lezzetler

Börülce Piyazı nerede yenir?

Börülce Piyazı mekanları

Puana göre

Tüm şehirler Antalya

★ 0.0 Antalya · Muratpaşa

7 Mehmet

Et Lokantası · Muratpaşa

₺ 0 değerlendirme

Börülce Piyazı Menüde

Börülce piyazı, haşlanmış kuru börülcenin soğan, domates, maydanoz ve sosla harmanlanmasıyla hazırlanan bir soğuk meze ve salatadır. Ege ve Akdeniz mutfaklarında sevilen bu piyaz, köfte ve ızgaraların yanında ya da tek başına hafif bir öğün olarak yenir.

Börülce Piyazı Nedir?

Kuru börülce, beyaz zemin üzerinde siyah bir benek taşıyan küçük bir baklagildir. Kuru fasulyeye göre daha çabuk pişer ve daha hafif, hafif tatlımsı bir tada sahiptir. Taze börülce ile karıştırılmamalıdır; taze börülce yeşil kabuklu bir sebzedir ve genellikle zeytinyağlı olarak pişirilir. Börülce piyazı ise kuru tanelerle yapılır.

Antalya mutfağında piyaz, sirkeli tahin sosuyla hazırlanmasıyla diğer bölgelerden ayrılır. Antalya usulü piyaz kuru fasulyeyle yapılırken, aynı sos börülceyle de kullanılır.

Börülce Piyazı Nasıl Yapılır?

Kuru börülce birkaç saat ıslatılır ve taneleri dağılmadan, yumuşayana kadar haşlanır. Süzülen börülce, ince doğranmış kuru ya da taze soğan, domates ve maydanozla karıştırılır. Ege usulünde zeytinyağı, limon suyu ve sirkeyle tatlandırılır. Antalya usulünde ise tahin, sirke, limon suyu, sarımsak ve az suyla akışkan bir sos hazırlanıp piyazın üzerine dökülür. Üzerine haşlanmış yumurta dilimleri ve pul biber eklenerek servis edilir.

Börülce Piyazı Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Zeytinyağlı börülce piyazı	1 porsiyon (200 g)	230 kcal
Tahinli ve yumurtalı börülce piyazı	1 porsiyon (250 g)	330 kcal

Börülce bitkisel protein, lif ve folat bakımından zengindir; bu nedenle piyaz hem doyurucu hem de besleyici bir mezedir.

Börülce Piyazı Nerede Yenir?

Börülce piyazı köftecilerde, meyhanelerde ve zeytinyağlı yemekler sunan lokantalarda bulunur. TrendLis'te Antalya Muratpaşa'daki 7 Mehmet, börülce piyazını domates, taze soğan, maydanoz, haşlanmış yumurta ve sirkeli tahin sosla sunar. Aynı mekânda Antalya piyazı ve cevizli taratorlu kuru börülce de bulunur.

Börülce Piyazının Yanında Ne Yenir?

Börülce piyazı en çok ızgara köfte, şiş köfte ve tavuk ızgaranın yanında sofraya gelir. Antalya'da piyaz ve şiş köfte ikilisi kentin en bilinen lezzet eşleşmelerindendir. Meyhane sofralarında ise diğer soğuk mezelerle birlikte servis edilir. Hafif bir öğle yemeği arayanlar için börülce piyazı, yanına bir dilim ekmekle tek başına da doyurucu olur.

Börülce piyazı, buzdolabında bir iki gün saklanabilir; ancak domates ve soğan, servis öncesinde eklendiğinde daha taze bir lezzet verir.

Börülce Piyazı Hakkında Merak Edilenler

Börülcenin taneleri haşlanırken dağılmaması için suyun hafif kaynaması ve tuzun pişmenin sonunda eklenmesi önerilir. Piyaz, sosunu çektikçe lezzetlenir; servis öncesinde bir süre dinlendirmek faydalıdır.

Kuru börülce, kuru fasulyeye göre daha kısa sürede pişer ve genellikle uzun süre ıslatılmasına gerek kalmaz. Bu özelliği, börülce piyazını pratik bir meze seçeneği hâline getirir. Tahinli sosu servis öncesinde dökmek, piyazın daha taze görünmesini sağlar.

Kuru Börülce ile Kuru Fasulye Arasındaki Fark

Börülce piyazı ile klasik fasulye piyazı ilk bakışta benzer görünse de baklagilin kendisi farklıdır. Kuru börülce, kuru fasulyeden daha küçük ve daha oval tanelidir; tanenin bir kenarında belirgin siyah bir benek bulunur. Kuru fasulye ise daha iri, düz beyaz tanelidir. Börülcenin kabuğu daha incedir ve daha kısa sürede pişer; tadı da fasulyeye göre daha hafif ve hafif fındıksıdır. Bu yüzden börülce piyazı, fasulye piyazına göre daha hafif bir meze etkisi bırakır.

Tane: Börülce küçük ve siyah benekli, fasulye iri ve düz beyaz.
Pişme süresi: Börülce daha çabuk pişer.
Tat: Börülce daha hafif ve fındıksı, fasulye daha nişastalı ve yoğun.

Börülce Piyazının Farklı Sosları

Börülce piyazının karakterini büyük ölçüde sos belirler. Ege'de en çok zeytinyağı, limon ve sirkeyle yapılan sade bir sos kullanılır; üzerine bol maydanoz ve kuru soğan eklenir. Antalya'da ise tahin, sirke ve sarımsakla hazırlanan akışkan tahinli sos öne çıkar. Bazı mutfaklarda ise börülce, cevizli tarator sosla buluşturularak daha doyurucu bir mezeye dönüşür. TrendLis'te Antalya Muratpaşa'daki 7 Mehmet, hem tahinli börülce piyazını hem de cevizli taratorlu kuru börülceyi menüsünde sunarak bu iki farklı yorumu bir arada denemeye imkân veriyor.

Börülce Piyazı Hangi Mevsimde Yenir?

Kuru börülceyle yapıldığı için börülce piyazı mevsimden bağımsız olarak yıl boyu hazırlanabilir. Yaz aylarında soğuk ve ferah bir meze olarak, kışın ise köfte ve ızgaraların yanında tercih edilir. Antalya'nın meşhur tahinli piyazını merak edenler Antalya piyazı sayfasına da göz atabilir.

Börülce piyazını evde hazırlarken haşlanan börülceyi soğuk suyla durulamak, tanelerin yapışmasını önler ve piyazın daha düzgün görünmesini sağlar.

Sıkça sorulan sorular

Antalya'da börülce piyazı nerede yenir?

Muratpaşa'daki 7 Mehmet, börülce piyazını sirkeli tahin sosla sunan mekân olarak TrendLis'te listelenmektedir.

Börülce piyazı kaç kalori?

Zeytinyağlı bir porsiyon börülce piyazı yaklaşık 230 kcal, tahinli ve yumurtalı versiyonu ise yaklaşık 330 kcal'dir.

Antalya piyazının farkı nedir?

Antalya usulü piyaz, tahin, sirke, limon ve sarımsakla hazırlanan akışkan bir sosla servis edilir.

Börülce piyazı ile fasulye piyazı arasındaki fark nedir?

Börülce piyazı küçük, siyah benekli kuru börülceyle, fasulye piyazı ise iri beyaz kuru fasulyeyle yapılır. Börülce daha çabuk pişer ve daha hafif bir tada sahiptir.

Börülce piyazı hangi sosla yapılır?

Ege usulünde zeytinyağı-limon-sirke, Antalya usulünde ise tahin, sirke ve sarımsaklı akışkan sos kullanılır.

Börülce piyazı yıl boyu yenir mi?

Evet, kuru börülceyle yapıldığı için börülce piyazı mevsimden bağımsız olarak yıl boyu hazırlanabilir.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?