Domates cive, domates, biber, soğan ve az miktarda pirincin zeytinyağında pişirilip taze fesleğenle tatlandırılmasıyla yapılan, Antalya mutfağına özgü bir sebze yemeğidir. Yazın bol domatesle hazırlanan bu sade yemek, hem sıcak hem de ılık olarak yenebilir.
Domates Cive Nedir?
Cive, Antalya ve çevresinde sebzelerin pirinçle birlikte, suyunu salıp koyulaşana kadar pişirilmesiyle yapılan yemeklere verilen addır. Domates civenin yanı sıra patlıcan cive ve kabak cive gibi çeşitleri de bulunur. Yemekte pirinç ana malzeme değil, sebzenin suyunu bağlayan ve kıvam veren bir yardımcıdır. Antalya'nın güneşte olgunlaşan domatesleri, yemeğin lezzetinin temelini oluşturur.
Domates Cive Nasıl Yapılır?
Soğan zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur, ardından doğranmış yeşil biberler eklenir. Kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesler tencereye alınır ve suyunu salması beklenir. Yıkanmış bir iki kaşık pirinç ve az miktarda su eklenerek yemek kısık ateşte pişirilir. Pişmeye yakın ezilmiş sarımsak ve taze fesleğen yaprakları ilave edilir. Tuz ve isteğe göre pul biberle tatlandırılan domates cive, dinlendirildikten sonra servis edilir.
Bazı tariflerde tereyağı kullanılır ya da yemeğe karides eklenerek daha doyurucu bir tabak elde edilir. Yanında taze ekmek ya da yoğurtla yenir.
Domates Cive Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Domates cive | 1 porsiyon (250 g) | 200 kcal |
| Karidesli domates cive | 1 porsiyon | 300 kcal |
Sebze ağırlıklı yapısı ve az pirinçle hazırlanması sayesinde hafif bir öğündür; kalorisinin önemli kısmı zeytinyağından gelir.
Domates Cive Nerede Yenir?
Domates cive en çok Antalya'da, yerel mutfağı yaşatan lokantalarda bulunur. TrendLis'te Antalya Muratpaşa'daki 7 Mehmet, domates, biber, pirinç ve taze fesleğenle hazırladığı Antalya usulü domates civeyi menüsünde sunar. Aynı mekânda patlıcan cive, kabak cive ve karidesli domates cive gibi çeşitler de yer alır.
Antalya Mutfağının Diğer Lezzetleri
Antalya mutfağı, Akdeniz'in bol sebzesi ve Toros dağlarının yayla kültürünün birleşimidir. Domates civenin yanı sıra tahinli piyaz, hibeş, şiş köfte, tandır, kabak tatlısı ve tirmis gibi lezzetler kentin öne çıkan tatlarıdır. Hibeş, tahin ve limonla hazırlanan hafif acılı bir meze; tirmis ise acı bakladan yapılan bir atıştırmalıktır. Domates civeyi deneyenlerin bu lezzetlere de göz atması, Antalya mutfağını daha iyi tanımalarını sağlar.
Antalya'nın yerel lokantalarında cive gibi yemekler genellikle mevsime göre menüye girer ve çıkar.
Domates Cive Hakkında Merak Edilenler
Domates civenin en lezzetli olduğu dönem, domateslerin olgun ve tatlı olduğu yaz aylarıdır. Fesleğen yemeğe ferah bir aroma katar; bazı cive çeşitlerinde fesleğen yerine taze nane kullanılır.
Cive, sebzenin suyuyla pişen ve fazla malzeme gerektirmeyen bir yemek olduğu için evlerde pratik bir öğle yemeği olarak da sıkça hazırlanır. Cive, sıcak yaz günlerinde ılık ya da soğuk olarak da rahatlıkla yenebilen hafif bir yemektir.