Maraş tavası, kuzu kuşbaşı etin patlıcan, domates, biber ve soğanla birlikte tavada ya da fırında pişirildiği, Kahramanmaraş mutfağının bilinen et yemeklerinden biridir. Eli böğründe ve Maraş köftesiyle birlikte şehrin yöresel lezzet listelerinde sıkça anılır.

Maraş Tavası Nedir?

Güneydoğu ve Akdeniz arasında köprü kuran Kahramanmaraş mutfağı, et ile sebzeyi aynı kapta buluşturan yemekleriyle tanınır. Maraş tavası da bu anlayışın bir örneğidir: Etin suyu sebzelere geçer, patlıcan ve domates yemeğe hem sulu bir kıvam hem de hafif tatlı bir derinlik verir. Yemek genellikle pişirildiği tavanın ya da toprak kabın içinde, sıcak olarak masaya gelir.

Maraş Tavası Nasıl Yapılır?

Kuzu kuşbaşı önce kendi yağında ya da az tereyağında mühürlenir. Ardından iri doğranmış soğan, sarımsak, sivri ya da çarliston biber eklenir. Kalın dilimlenmiş patlıcan ve domatesler kabın içine yerleştirilir; bazı tariflerde patates de kullanılır. Pul biber, Maraş biberi, tuz ve az salçalı su eklenen yemek fırında ya da kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirilir. Mekânlara ve evlere göre sebze oranı, salça kullanımı ve pişirme kabı değişebilir; ocakbaşılarda daha kısa sürede, yüksek ateşte hazırlanan tava çeşitleri de görülür.

Maraş Tavası Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Maraş tavası	1 porsiyon (350 g)	550 kcal
Pilav ve ekmekle	1 tabak	850 kcal

Maraş Tavası Nerede Yenir?

Maraş tavası en çok Kahramanmaraş'taki kebapçılarda, ocakbaşılarda ve yöresel yemek sunan lokantalarda yenir. TrendLis'te Kahramanmaraş Onikişubat'taki Turaç Ocakbaşı, Maraş tavasını menüsünde sunan mekânlardan biri. Aynı menüde eli böğründe ve kiremitte tava gibi bölgenin diğer et yemekleri de yer alıyor; bu da yöresel tatları tek sofrada denemek isteyenler için iyi bir fırsat.

Maraş Tavası Hakkında Merak Edilenler

Maraş tavası pilav, lavaş ya da köy ekmeğiyle yenir; tabanda kalan suyu ekmekle sıyırmak yemeğin keyfinin bir parçasıdır. Yanında ayran, şalgam ya da Maraş'ın yöresel içeceklerinden biri tercih edilebilir. Yemeğin ardından Maraş dondurması ise şehirdeki klasik kapanıştır.

Kahramanmaraş mutfağında et yemekleri genellikle bol sebzeyle ve Maraş'ın ünlü kırmızı biberiyle tatlandırılır. Güneşte kurutulup yağla ovulan bu biber, yemeklere hem renk hem de hafif isli bir acılık verir. Maraş tavasında da biberin kalitesi yemeğin karakterini belirleyen en önemli unsurlardan biridir.

Evde hazırlamak isteyenler için kuzu kuşbaşının önceden mühürlenmesi ve sebzelerin iri doğranması önemlidir; böylece uzun pişme sırasında patlıcan ve domates dağılmaz. Fırın kabında hazırlanan tava, üzeri folyoyla kapatılarak pişirilip son dakikalarda açıldığında üst kısmı hafifçe kızarır. Kalabalık sofralarda ortaya konup paylaşılan bir yemek olduğu için aile ve arkadaş buluşmalarında da sıkça tercih edilir.

Maraş tavası, sebzelerin mevsime göre değişebilmesi sayesinde yıl boyu pişirilebilen bir yemektir. Yaz aylarında patlıcan ve domatesin en lezzetli olduğu dönemde ise en iyi hâline ulaşır. Kahramanmaraş sofralarının kuzu eti ve patlıcana verdiği önemi yansıtan yemeklerden biridir.

Sıkça sorulan sorular

Maraş tavasında hangi malzemeler var?

Temel malzemeler kuzu kuşbaşı, patlıcan, domates, biber, soğan, sarımsak ve pul biberdir; bazı tariflerde patates de eklenir.

Maraş tavası kaç kalori?

Bir porsiyon (350 g) Maraş tavası yaklaşık 550 kcal'dir.

Kahramanmaraş'ta Maraş tavası nerede yenir?

TrendLis'te Onikişubat'taki Turaç Ocakbaşı Maraş tavasını menüsünde sunuyor.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?