Giresun ezmesi, Giresun'un ünlü tombul fındığının kavrulup şekerle birlikte ezilmesiyle hazırlanan, tatlı olarak tüketilen bir fındık ezmesidir. Karadeniz mutfağında hem kendi başına hem de tatlıların yanında servis edilir. Giresun fındık ezmesi coğrafi işaretle tescillidir.
Giresun Ezmesi Nedir?
Giresun ezmesinin ana malzemesi Giresun tombul fındığıdır. Fındıklar kavrulup kabuk zarlarından ayıklanır, ardından pudra şekeriyle birlikte belli bir incelikte ezilir. Tescil belgesine göre geleneksel Giresun fındık ezmesinde fındık tamamen pürüzsüz değil, ağızda küçük parçacıkları hissedilecek şekilde bırakılır. Bu yönüyle sürülebilir fındık kreması ve kakaolu ezmelerden ayrılır. Restoran menülerinde tatlılar arasında yer alır; çoğu zaman küçük bir tabakta, çay ya da Türk kahvesi eşliğinde sunulur.
Giresun Ezmesi Çeşitleri
Sade şekerli fındık ezmesi en klasik halidir. Kakaolu, ballı ya da daha ince çekilmiş sürülebilir fındık ezmeleri de Giresun'da üretilir. Fındık ezmesi aynı zamanda Giresun'un fındıklı kadayıf ve burma tatlısı gibi tatlılarında da kullanılır.
Giresun Ezmesi Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Şekerli fındık ezmesi | 100 g | 550–600 kcal |
| Giresun ezmesi | 1 tatlı porsiyonu (50 g) | 280–300 kcal |
Giresun Ezmesi Nerede Yenir?
TrendLis'te Giresun ezmesinin listelendiği mekân İstanbul Beyoğlu'ndaki Hayvore'dir. Karadeniz yemekleriyle bilinen bu lokantanın tatlı menüsünde Giresun ezmesi; kabak tatlısı, ev baklavası ve burma tatlısıyla birlikte sunulur. Giresun ezmesi en çok Giresun'da, fındık ürünleri satan şarküteri ve yöresel ürün dükkânlarında, ayrıca Karadeniz mutfağı sunan lokantalarda bulunur.
Giresun Ezmesi Hakkında Merak Edilenler
Fındık ezmesi yüksek oranda yağ ve şeker içerdiği için kalorisi yüksektir; küçük porsiyonlarla tüketilmesi önerilir. Fındığın doğal yağı zamanla üstte toplanabilir, kullanmadan önce karıştırmak yeterlidir. Serin ve karanlık bir yerde, ağzı kapalı kavanozda saklanmalıdır. Fındık alerjisi olanlar için uygun değildir. Giresun'a yolu düşenler fındık ezmesini yöresel ürün dükkânlarından taze olarak alabilir.
Giresun Fındığı Hakkında
Giresun tombul fındığı yuvarlak şekli, ince kabuğu ve yüksek iç oranıyla Türkiye'nin en değerli fındık çeşitlerinden kabul edilir. Giresun, fındık üretiminin merkezlerinden biridir ve şehrin mutfağında fındık; tatlılardan kurabiyelere, ezmelerden pestil ve kömelere kadar pek çok üründe yer alır.
Giresun ezmesi kahvaltıda ekmeğe sürülerek, tatlı olarak tek başına ya da dondurma ve sütlü tatlıların yanında tüketilebilir. Fındık ezmesini satın alırken içindeki fındık oranına bakmak kaliteyi anlamanın en kolay yoludur; fındık oranı yüksek ezmeler daha yoğun aromalıdır.