Eli böğründe, kuzu etinin domates, biber ve sarımsakla birlikte tepsiye dizilip taş fırında ya da odun ateşinde pişirildiği bir Kahramanmaraş yemeğidir. Coğrafi işaret tescili bulunan bu yemek, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının sevilen lezzetlerindendir.

Eli Böğründe Nedir?

Eli böğründe, malzemelerin sade olduğu ama lezzetin büyük ölçüde etin kalitesine dayandığı bir fırın yemeğidir. Geleneksel olarak kuzu eti kullanılır; kaburga eti ve kuyruk yağı yemeğe karakterini veren temel unsurlar arasında sayılır. Yemeğin ilginç adının nereden geldiğine dair yörede farklı anlatılar vardır; bunlardan biri, yemeğin pişmesini elini böğrüne koyup sabırla bekleyen ustalara gönderme yapar.

Eli Böğründe Nasıl Yapılır?

Kuzu eti iri parçalar hâlinde doğranır ve tuz, biber gibi sade baharatlarla tatlandırılır. Tepsiye et parçaları ile dilimlenmiş domates, sivri biber ve sarımsak yan yana dizilir. Tepsi taş fırına ya da odun ateşli fırına verilir ve et yumuşayıp sebzeler közlenene kadar pişirilir. Pişen yemek, tepsideki suyuyla birlikte lavaş veya pilavla servis edilir. Yemekte etin kalitesi belirleyici olduğu için Maraşlı ustalar genellikle taze kuzu etini tercih eder.

Eli Böğründe Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Eli böğründe	1 porsiyon	650 kcal
Eli böğründe + lavaş	1 porsiyon	850 kcal

Eli Böğründe Nerede Yenir?

Eli böğründe en çok Kahramanmaraş'ta, taş fırını ya da odun ateşi olan ocakbaşı ve kebapçılarda bulunur. TrendLis'te Kahramanmaraş Onikişubat'taki Turaç Ocakbaşı, eli böğründeyi menüsünde sunan mekânlar arasında yer alıyor. Odun ateşli bu ocakbaşının menüsünde Maraş tavası ve Maraş kebabı gibi diğer yöresel lezzetler de bulunuyor.

Eli Böğründe ve Maraş Mutfağı

Kahramanmaraş mutfağı, dondurması ve biberiyle bilindiği kadar et yemekleriyle de tanınır. Maraş tavası, Maraş kebabı ve eli böğründe gibi tabaklar, yörenin taş fırın ve odun ateşi geleneğini yansıtır. Bu yemeklerde baharat genellikle sade tutulur ve etin kendi lezzeti öne çıkarılır; Maraş biberi ise sofrada ayrıca ikram edilir.

Eli böğründeyi ilk kez deneyecekler için yemeğin sıcak, tepsiden yeni çıkmış hâliyle yenmesi tavsiye edilir. Tepsinin dibinde toplanan et suyu ve közlenmiş domatesin sosu, lavaşla sıyrılarak yenildiğinde yemeğin en sevilen kısmı olur. Kalabalık sofralarda tepsi ortaya konur ve herkes kendi payını alır.

Eli Böğründe Hakkında Merak Edilenler

Eli böğründe genellikle dana etiyle değil kuzu etiyle yapılır; ustalara göre dana eti bu pişirme yönteminde sertleşmeye daha yatkındır. Yemeğin yanına ayran, soğan salatası ve közlenmiş biber yakışır.

Kahramanmaraş'ta Ramazan aylarında fırınların önünde eli böğründe tepsileri için sıra oluşması alışılmış bir manzaradır. Evde hazırlanan tepsilerin mahalle fırınında pişirtilmesi de yörede yaşayan bir gelenektir.

Sıkça sorulan sorular

Eli böğründe nedir?

Kuzu etinin domates, biber ve sarımsakla tepsiye dizilip taş fırında pişirildiği, coğrafi işaretli bir Kahramanmaraş yemeğidir.

Eli böğründe kaç kalori?

Bir porsiyon eli böğründe yaklaşık 650 kcal'dir.

Kahramanmaraş'ta eli böğründe nerede yenir?

TrendLis'te Onikişubat'taki Turaç Ocakbaşı eli böğründeyle listeleniyor.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?