Poğaça, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olup yumuşak, kabarık dokusu ve çeşitli iç malzemeleriyle kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Peynirli, zeytinli, patatesli, kıymalı ve sade çeşitleriyle her damak zevkine hitap eden poğaça, fırınların ve pastahanelerin en çok satılan ürünlerinden biridir. Taze fırından çıkan bir poğaçanın kokusu ve tadı tarif edilemez bir deneyim sunar. Çayın yanında ya da kahvaltıda tüketilen poğaça, Türk mutfak kültürünün önemli yapı taşlarından biridir. TrendLis ile en iyi poğaça mekanlarını keşfedin.
Poğaça Nedir?
Poğaça, un, yağ, süt, maya ve yumurta ile hazırlanan yumuşak hamurun çeşitli iç malzemelerle şekillendirilerek fırınlanmasıyla yapılan geleneksel bir Türk hamur işidir. Kelime kökeni İtalyanca "focaccia"dan gelir. Osmanlı döneminde saray fırınlarında yapılan poğaça, zamanla halk mutfağına yayılmıştır. Poğaçanın en önemli özelliği yumuşak, ağızda dağılan ve katmanlı bir yapıya sahip olmasıdır. Bu yapı, hamura katılan tereyağı veya sıvı yağ sayesinde oluşur. İyi bir poğaça ertesi gün bile yumuşaklığını korumalıdır.
Poğaça Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- ½ su bardağı sıvı yağ
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz
- İç: 200 g beyaz peynir veya yeşil zeytin
- Üzeri için: yumurta sarısı, çörek otu veya susam
Yapılışı
- Ilık süte maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin.
- Un, tuz, yumurta, sıvı yağ ve yumuşatılmış tereyağını mayalı sütle birleştirip yumuşak hamur yoğurun.
- Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Hamurdan bezeler koparın ve avuç içinde yassılaştırın.
- Ortasına peynir veya zeytin koyup kapatın, yuvarlak şekil verin.
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralarında boşluk bırakarak dizin.
- 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika altı ve üstü kızarana kadar pişirin.
Poğaça Kaç Kalori?
Poğaça, hamur ve iç malzemeye göre kalori değeri değişen doyurucu bir hamur işidir:
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) | Karbonhidrat (g) | Yağ (g) |
|---|---|---|---|---|
| Peynirli Poğaça | 1 adet (80 g) | 260 | 28 | 14 |
| Zeytinli Poğaça | 1 adet (80 g) | 250 | 28 | 13 |
| Patatesli Poğaça | 1 adet (85 g) | 240 | 30 | 11 |
| Sade Poğaça | 1 adet (70 g) | 220 | 26 | 11 |
Poğaça Nerede Yenir?
Fırınlar, pastaneler ve börekçiler en iyi poğaça adresleridir. Taze fırından çıkan poğaça en lezzetlisidir. TrendLis üzerinden en iyi pastane ve fırınları keşfedebilirsiniz.
Poğaça Çeşitleri
Peynirli, zeytinli, patatesli, kıymalı, sade, kaşarlı, sucuklu ve çikolatalı poğaça başlıca çeşitlerdir.
Poğaça Hakkında Merak Edilenler
Poğaçanın yumuşak kalması için hamura yeterli yağ eklenmeli ve fazla yoğurulmamalıdır. Mayalama süresi önemlidir; iyi mayalanan poğaça daha kabarık olur.