Keşfet Rotalar Fenomenler Şehirler Harita Giriş Kayıt ol
— Diğer Lezzetler

Siron nerede yenir?

Siron mekanları

Puana göre

Siron, ince yufkaların rulo şeklinde sarılıp dilimlenmesi, pişirilmesi ve üzerine sarımsaklı yoğurt ile kızdırılmış tereyağı dökülmesiyle hazırlanan bir hamur yemeğidir. Artvin, Gümüşhane, Bayburt, Trabzon ve Erzurum çevresinde sevilerek yapılır.

Siron Nedir?

Siron, mantıya benzeyen ama ondan çok daha pratik bir yemektir. Yufka içine harç konmadan ya da çok ince bir harçla sarılır ve halka halka kesilir. Pişen dilimler tabakta spiral görüntüsüyle dikkat çeker. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağının buluşması, Doğu Karadeniz ve Doğu Anadolu mutfaklarının ortak lezzet anlayışını yansıtır.

Siron Nasıl Yapılır?

Ev yapımı ya da hazır yufka hafifçe kurutulur, ardından sıkıca rulo yapılır ve iki üç parmak genişliğinde dilimlenir. Dilimler tepsiye dik olarak dizilir. Yöreye göre dilimler önce fırında kızartılıp sonra sıcak su ya da et suyuyla yumuşatılır; bazı yerlerde ise doğrudan buharda pişirilir. Pişen sironun üzerine sarımsaklı yoğurt yayılır, en son tereyağında kızdırılmış pul biber ya da salça dökülür. Erzurum ve çevresinde didiklenmiş tavuklu çeşidi de yapılır.

Siron Kaç Kalori?

ÜrünPorsiyonKalori (yaklaşık)
Yoğurtlu siron1 porsiyon450 kcal
Tavuklu siron1 porsiyon550 kcal

Siron Nerede Yenir?

Siron en çok Artvin, Gümüşhane, Bayburt ve Erzurum'daki yöresel lokantalarda ve ev yemekleri sunan mekânlarda yenir. TrendLis'te İstanbul Beyoğlu'ndaki Restoran Modern, sironu modern Türk mutfağı menüsünde sunan adreslerdendir. Doğu Karadeniz mutfağı yapan lokantalarda da zaman zaman karşınıza çıkabilir.

Siron Hakkında Merak Edilenler

Sironu mantıdan ayıran en önemli fark, hamurun tek tek kapatılmaması ve yufkanın rulo hâlinde kullanılmasıdır. Bu nedenle mantıya göre daha kısa sürede hazırlanır. Sıcakken, yoğurdu ve tereyağı taze dökülmüşken yenmesi önerilir.

Sironun bölgelere göre farklı adları ve yapılışları vardır. Artvin'de yufkalar önce fırında kızartılır, ardından üzerine sıcak su dökülerek yumuşatılır. Gümüşhane ve Bayburt'ta ise genellikle buharda pişirilir. Erzurum'da ise tavuklu çeşidi sık yapılır. Bazı yerlerde ruloların içine çok az miktarda kıyma ya da ceviz eklenir. Bu farklılıklara rağmen sarımsaklı yoğurt ve tereyağı, tüm çeşitlerin ortak noktasıdır.

Siron, hazır yufkayla kolayca yapılabildiği için ev mutfağında da sık tercih edilir. Mantıya göre çok daha az emek isteyen bu yemek, mantı tadını daha kısa sürede elde etmek isteyenler için pratik bir alternatiftir. Pişen dilimlerin tabakta düzgün durması için ruloların sıkı sarılması önemlidir. Servis öncesi üzerine dökülen tereyağına nane ya da kırmızı biber eklenebilir. Sıcakken servis edilmesi gerekir; bekledikçe yufkalar yoğurdu çekip yumuşar ve dokusunu kaybeder.

Doğu Karadeniz ya da Doğu Anadolu yolculuğunda yöresel lokantalarda siron sormak, bölgenin ev mutfağını tanımanın iyi bir yoludur. Siron, yöre halkı için bayram ve misafir sofralarının da sevilen yemeklerinden biridir.

Sironun yanında genellikle ayran içilir; yoğurdun serinliği ve tereyağının sıcaklığı bu yemeğin dengesini oluşturur.

Sıkça sorulan sorular

Siron hangi yörenin yemeği?
Artvin, Gümüşhane, Bayburt, Trabzon ve Erzurum çevresinde yapılan bir yemektir.
İstanbul'da siron nerede yenir?
Beyoğlu'ndaki Restoran Modern, siron sunan adreslerdendir.
Siron ile mantı arasındaki fark nedir?
Sironda yufka rulo yapılıp dilimlenir; mantıda ise hamur küçük parçalara ayrılıp tek tek kapatılır.

Benzer lezzetler