Atom, Güneydoğu Anadolu mutfağının en ateşli mezelerinden biri olup acı biber, domates, sarımsak ve çeşitli baharatların yoğun bir şekilde harmanlanmasıyla hazırlanır. Adını yoğun acılığından alan atom, kebapçıların ve ızgara restoranlarının vazgeçilmez yanlarından biridir. Acı yemeği sevenler için meze sofralarının yıldızı olan atom, normal acılı ezmeden çok daha yoğun ve yakıcı bir tat sunar. Özellikle Adana ve Gaziantep kebapçılarında pide veya lavaş yanında sunulan atom, cesur damakların favorisidir.
Atom Nedir?
Atom, acılı ezmenin çok daha yoğun ve acılı versiyonudur. Özellikle Güneydoğu Anadolu kebap kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Adını atom bombasının yıkıcı gücünden esinlenerek almıştır çünkü acılığı o denli yoğundur. Acı sivri biber, isot, pul biber ve bazen de acı biber sosu kullanılarak hazırlanır. Normal ezmeden farkı çok daha fazla acı biber içermesi ve daha yoğun bir kıvamda olmasıdır. Adana, Gaziantep, Şanlıurfa ve Hatay'daki kebapçılarda farklı atom tarifleri uygulanır.
Atom Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 3 adet domates
- 5-6 adet acı sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı isot
- Tuz, sumak
Yapılışı
- Domateslerin suyunu sıkıp çok ince doğrayın.
- Acı biberleri ve soğanı çok ince kıyın.
- Sarımsakları ezip ince kıyın.
- Maydanozu ince kıyın.
- Tüm doğranmış malzemeleri bir kasede birleştirin.
- Biber salçası, nar ekşisi, zeytinyağı ve baharatları ekleyin.
- İyice yoğurup karıştırın.
- En az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Atom Kaç Kalori?
Atom düşük kalorili bir mezedir ancak acılığı metabolizmayı hızlandırır.
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) |
|---|---|---|
| Klasik Atom | 1 porsiyon (80g) | 55 |
| Ekstra Acılı Atom | 1 porsiyon (80g) | 60 |
| Cevizli Atom | 1 porsiyon (90g) | 90 |
Atom, C vitamini ve kapsaisin açısından zengindir. Kapsaisin metabolizmayı hızlandırır ve yağ yakımını destekler. Mide hassasiyeti olanlar dikkatli tüketmelidir.
Atom Nerede Yenir?
Atom en otantik haliyle Adana, Gaziantep ve Şanlıurfa'daki kebapçılarda bulunur. İstanbul'da Güneydoğu mutfağı sunan restoranlar da kaliteli atom servisi yapar. TrendLis ile en iyi kebapçıları keşfedin.
Atom Çeşitleri
Adana atomu, Antep atomu, cevizli atom, sarımsaklı atom ve közlenmiş biberli atom farklı bölgelerin yorumlarıdır. Her birinin acılık seviyesi ve baharat profili farklıdır.
Atom Hakkında Merak Edilenler
Atomun acılığı kullanılan biberin türüne ve miktarına bağlıdır. İsot daha dumanlı bir acılık verirken, pul biber daha keskin bir yakıcılık sağlar. Mide rahatsızlığı olanlar dikkatli olmalıdır.