Fava, iç baklanın haşlanarak ezilmesi ve zeytinyağı, limon ve dereotu ile tatlandırılmasıyla hazırlanan, Ege ve Akdeniz mutfağının en zarif soğuk mezelerinden biridir. Kremamsı dokusu ve hafif lezzetiyle meyhane kültürünün vazgeçilmezi olan fava, özellikle balık ve deniz ürünlerinin mükemmel eşlikçisidir. Yunan mutfağında da çok popüler olan fava, Türk mutfağında kendi özgün yorumuyla sevilerek tüketilir. İç baklanın doğal tatlılığı ve zeytinyağının zengin aroması bir araya gelerek sofistike bir meze deneyimi sunar.
Fava Nedir?
Fava, kurutulmuş veya taze iç baklanın (fava fasulyesi) uzun süre haşlanarak ezilmesiyle elde edilen bir Akdeniz mezesidir. Türkiye'de özellikle İstanbul meyhanelerinde ve Ege kıyı şeritindeki restoranlarda çok popülerdir. İç bakla, Akdeniz havzasında binlerce yıldır yetiştirilen en eski baklagil türlerinden biridir. Favanın en önemli özelliği pürüzsüz ve kremamsı kıvamıdır. Soğuk olarak servis edilir ve üzerine zeytinyağı, dereotu, taze soğan ve bazen de turşu eklenebilir. Hafif, besleyici ve düşük kalorili olması onu sağlıklı bir meze seçeneği yapar.
Fava Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru iç bakla
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Tuz
- Üzeri: dereotu, taze soğan, zeytinyağı
Yapılışı
- İç baklaları bir gece suda bekletin.
- Süzüp bol su ile tencereye alın, soğanı ekleyin.
- Yumuşayana kadar kısık ateşte 45-60 dakika haşlayın.
- Suyu azaldıkça sıcak su ekleyin.
- İyice yumuşayan baklaları blenderdan geçirin veya çatalla ezin.
- Zeytinyağı, limon suyu, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında soğutun.
- Servis tabağına alıp üzerine dereotu, taze soğan ve zeytinyağı ekleyin.
Fava Kaç Kalori?
Fava düşük kalorili ve besleyici bir mezedir.
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) |
|---|---|---|
| Klasik Fava | 1 porsiyon (150g) | 130 |
| Zeytinyağlı Fava | 1 porsiyon (160g) | 160 |
| Taze Bakla Fava | 1 porsiyon (150g) | 110 |
Fava bitkisel protein, lif, demir ve B vitaminleri açısından zengindir. Vegan ve vejetaryen beslenme için mükemmel bir protein kaynağıdır.
Fava Nerede Yenir?
Fava en kaliteli haliyle İstanbul meyhanelerinde, Ege ve Akdeniz kıyısındaki balık restoranlarında bulunur. Cunda Adası, Alaçatı, Bozcaada ve Ayvalık gibi sahil kasabalarının mekanları favasıyla meşhurdur. TrendLis ile en iyi mekanları keşfedin.
Fava Çeşitleri
Kuru bakla fava, taze bakla fava, bezelyeli fava, enginar fava ve közlenmiş biberli fava en bilinen çeşitlerdir. Her biri iç baklanın farklı bir yorumudur.
Fava Hakkında Merak Edilenler
Favanın kremamsı olması için baklaların çok iyi haşlanması gerekir. Blender yerine çatalla ezmek daha rustik bir doku sağlar. Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir.