Saganaki, Ege kıyılarındaki balık restoranlarının sevilen sıcak mezelerinden biridir. Koyun ya da keçi sütünden yapılan sert bir peynir dilimi una bulanır ve küçük bir tavada kızartılır; dışı çıtır, içi yumuşak ve uzayan bir lezzet ortaya çıkar.
Saganaki Nedir?
Adını pişirildiği iki kulplu küçük tavadan alan saganaki, Yunan ve Ege mutfaklarının ortak mezesidir. Peynir dilimi hafifçe ıslatılıp una bulanır, kızgın tereyağı ya da zeytinyağında iki yüzü altın renk alana kadar kızartılır. Üzerine limon sıkılarak sıcak servis edilir. Bazı restoranlar saganakiyi güveçte, domates sosuyla da hazırlar.
Saganaki Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Saganaki (kızarmış peynir) | 1 porsiyon (120 g) | 420 kcal |
Saganaki Nerede Yenir?
Ayvalık'ta Ayvalık Deniz Yıldızı Restoran ve Bodrum Bitez'de Aqua Restaurant Bitez saganakiyi menüsünde bulunduran balık restoranlarındandır. Kartal Gökberk Ege turunda en çok Ayvalık'taki saganakiyi beğenmiş, kullanılan peynir sayesinde dışının çıtır, içinin yumuşak olduğunu söylemiştir.
Saganaki Hakkında Merak Edilenler
Saganakinin lezzeti büyük ölçüde kullanılan peynire bağlıdır; koyun ve keçi peyniri daha aromatik, yağı az bir sonuç verir. Saganaki bulunmayan yerlerde ızgara hellim benzer bir alternatif olarak sunulur.