Ekşili pilav, Kastamonu'ya özgü siyez buğdayının bulguruyla yabani otların birlikte pişirildiği, keşkek ile çorba arasında bir kıvamda yenen ekşimsi bir yöresel yemektir. Adına pilav denmesine rağmen sulu bir yemektir.
Ekşili Pilav Nasıl Yapılır?
Siyez bulguru ebegümeci, asma yaprağı, ısırgan otu ve nane gibi otlarla birlikte uzun süre pişirilir; ekşiliği için yöresel ekşi ya da yoğurt kullanılır. Evlerde daha koyu, keşkeğe yakın bir kıvamda yapılırken bazı restoranlarda daha cıvık, çorbaya yakın servis edilir.
Ekşili Pilav Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Ekşili pilav | 1 kase (300 g) | 280 kcal |
Kastamonu'da Ekşili Pilav Nerede Yenir?
Ekşili pilav Kastamonu merkezdeki yöresel yemek restoranlarında bulunur. Kartal Gökberk'in Kastamonu videosunda ziyaret ettiği Münire Sultan Sofrası ekşili pilavı siyez bulguru ve otlarla hazırlar.
Ekşili Pilav Hakkında Merak Edilenler
Siyez, Kastamonu'da yetişen kadim bir buğday türüdür; ekşili pilavın yanı sıra siyez ekmeği ve siyez simidinde de kullanılır.