Nevşehir tava, kuzu ya da dana etinin domates, sivri biber, sarımsak ve kuyruk yağıyla birlikte tavada, taş fırında uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan Kapadokya'nın en bilinen et yemeğidir. Testi kebabı turistlerin simgesi olsa da Nevşehirlilerin gündelik sofrasında asıl yeri olan yemek tavadır.
Nevşehir Tava Nasıl Yapılır?
Parça et; domates, biber ve bol sarımsakla birlikte toprak ya da bakır tavaya dizilir, üzerine kuyruk yağı eklenir ve odun ya da taş fırında pişirilir. Kuyruk yağı eridikçe eti sürekli besler, et kendi suyunda didiklenecek kadar yumuşar. Bölgede yetişen kırmızı kabuklu sarımsak tavaya kendine özgü aromasını verir. Yanında köz patlıcan, fırın ekmeği ve yayık ayranı servis edilir; ekmeği tavanın suyuna banmak âdettendir.
Nevşehir Tava Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Kuzu Nevşehir tava | 1 porsiyon (250 g) | 620 kcal |
| Dana Nevşehir tava | 1 porsiyon (250 g) | 540 kcal |
Nevşehir Tava Nerede Yenir?
Nevşehir'de tava denince yerel halkın ilk önerdiği adreslerden biri yeni sanayi sitesindeki Tavacı Mustafa Restaurant'tır. Kartal Gökberk'in Kapadokya videosunda kuzu ve dana tavayı karşılaştırdığı bu mekânda kuzu tava özellikle öne çıkar.
Nevşehir Tava Hakkında Merak Edilenler
Nevşehir tava ile testi kebabı aynı malzemelerle hazırlansa da tava açık kapta fırında pişer ve eti daha didiklenmiş, sulu bir kıvamda gelir; testi kebabında ise et kapalı testide buharla pişer.