Şıhılmahşi, Kilis ve Gaziantep mutfağında yazın, acur ve kabak mevsiminde yapılan etli bir dolmadır. Adı "dolmaların şeyhi" anlamına gelir; içi kıymayla dolu dolu olduğu için et yemiş gibi doyurur.
Şıhılmahşi Nedir?
Kilis usulü şıhılmahşide oyulan acurlar önce Kilis zeytinyağında kavrulur. İç harç kıyma, ceviz, maydanoz ve taze biberle hazırlanır, acurların içi bu harçla doldurulur. Pişen dolmalar tabağa çiçek şeklinde dizilir ve yoğurtla servis edilir. Gaziantep'te kabakla da yapılır; Kilis'te mevsiminde acur tercih edilir.
Şıhılmahşi Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Şıhılmahşi (yoğurtlu) | 1 porsiyon (6-7 adet) | 520 kcal |
| Şıhılmahşi | 1 adet | 80 kcal |
Şıhılmahşi Nerede Yenir?
Şıhılmahşinin en iyisi mevsiminde Kilis ve Gaziantep'teki yöresel yemek lokantalarında yenir. Kilis'te Yaren Taş Mekanlar, şıhılmahşiyi kübbe, içli köfte, mumbar ve Kilis tavası gibi diğer yöresel yemeklerle birlikte aynı sofrada sunan adreslerden biridir.
Şıhılmahşi Hakkında Merak Edilenler
Şıhılmahşi bir yaz yemeğidir; acurun en taze olduğu haziran ve temmuz ayları onu yemenin en iyi zamanıdır. İçindeki ceviz harca hem lezzet hem doku katar. Yoğurtla birlikte yenmesi hem ağırlığını hafifletir hem de serinlik verir.