İçli Köfte nerede yenir?

İçli köfte, ince bulgur ve az miktarda kıymayla yoğrulan hamurun içine soğanlı, cevizli ve baharatlı kıyma harcı doldurularak hazırlanan, kızartılarak ya da haşlanarak pişirilen bir Güneydoğu ve Akdeniz lezzetidir.

İçli Köfte Nedir?

Hatay, Gaziantep, Şanlıurfa, Adana, Kahramanmaraş ve Mardin mutfaklarının ortak klasiklerindendir. Dış hamur ince bulgurun irmik ya da kıymayla uzun süre yoğrulmasıyla esnek hâle getirilir. Hamurdan alınan parça parmakla oyulur, içine harç konur ve iki ucu sivri olacak şekilde kapatılır. Bölgeden bölgeye boyutu, baharatı ve pişirme biçimi değişir.

İçli Köfte Çeşitleri

Kızartma içli köfte dışı çıtır olsun diye kızgın yağda pişirilir ve en yaygın çeşittir. Haşlama içli köfte, özellikle Antep ve Urfa'da sevilir; kaynar suda pişirilir ve yanında limon ya da yoğurtla yenir. Ayrıca yeşil mercimekli ve nohutlu hamurla yapılan etsiz versiyonları ile fırında pişen tepsi içli köfte de bulunur.

İçli Köfte Kaç Kalori?

İçli Köfte Nerede Yenir?

TrendLis'te İstanbul Kadıköy'deki Bebe İçli Köfte, haşlama ve dondurulmuş içli köfte çeşitleriyle öne çıkar. Beyoğlu'nda Restoran Modern ve Sabırtaşı Restoran da içli köfte sunan adresler arasındadır. Kahramanmaraş Onikişubat'ta Turaç Ocakbaşı, Şanlıurfa Eyyübiye'de Hamarat Eller Mutfağı, Gaziantep Şehitkamil'de Kebapçı Yalçın ve Adana Yüreğir'de Arabın Yeri, içli köfteyi yöresinde tatmak isteyenlerin adreslerindendir. Hatay İskenderun'da ise Home Cake Park Forbes, içli köfteyi kaytaz böreği ve biberli ekmekle birlikte sunar.

İçli Köfte Hakkında Merak Edilenler

İçli köftenin kızartırken dağılmaması için hamurun iyi yoğrulması ve harcın soğuk olması gerekir. Kebapçılarda genellikle ara sıcak olarak, ev yemeği mekânlarında ise adet hesabıyla servis edilir. Yanına limon ve ayran iyi gider.

İçli köfte, özellikle Güneydoğu Anadolu'da misafir sofralarının ve bayram hazırlıklarının en emek isteyen lezzetlerindendir. Kadınların bir araya gelip yüzlerce içli köfteyi birlikte sardığı imece gelenekleri hâlâ yaşar. Hamurun ince ve düzgün açılması ustalık ister; iyi yapılmış bir içli köftenin kabuğu ince, içi ise bol harçlı olur. Kızartıldıktan sonra kabuğun çatlamaması da ustalığın göstergesi sayılır.

İçli köfte önceden hazırlanıp dondurulabilen nadir yemeklerden biridir. Bu sayede pek çok mekân ve ev, içli köfteyi çiğ olarak dondurup ihtiyaç oldukça kızartır ya da haşlar. Dondurulmuş içli köfteler çözdürülmeden doğrudan kızgın yağa ya da kaynar suya atılır. Hatay'da içli köfte genellikle kahvaltı ve çay saatlerinde de ikram edilir; Gaziantep ve Şanlıurfa'da ise ana yemeklerden önce ara sıcak olarak sofraya gelir. Yanına limon dilimi, nar ekşili yeşillik ve ayran iyi gider.

Haşlama içli köftenin yanına Antep'te genellikle yoğurt ya da sumaklı soğan, Urfa'da ise bol limon eklenir. Kızartma içli köfte ise kebapçılarda lahmacun ve kebap öncesinde masaya gelen ilk lezzetlerdendir. Hangi çeşidi seçerseniz seçin, sıcak servis edildiğinde en lezzetli hâlindedir.