Zafer Türk Mutfağı

Zafer Türk Mutfağı, 1951'den beri hizmet veren ve Yozgat'ta en çok önerilen yöresel mutfak restoranı. Yozgat'ın iki demirbaş lezzeti olan tandır kebabı ve tescilli Yozgat desti kebabı burada odun ateşinde pişiyor; yemek sonrası ise şehre özgü incir uyutması tatlısı ikram ediliyor.

Kuzu tandır kebabı, Bozok yaylasında yetişen kuzuların but, kaburga ve kol etinin bir gün kaya tuzunda bekletilip meşe odunuyla pişirilmesiyle hazırlanıyor; porsiyon 120 gram ve ekmek, etin yağına bulanarak servis ediliyor. Desti kebabında kuşbaşı kuzu eti domates, biber, sarımsak ve baharatlarla testiye konuyor, ağzı tereyağıyla kapatılıp üç saat ağır ağır pişiriliyor ve masada kırılarak pilavla sunuluyor. Eser Bilen tandır kebabındaki meşe aromasını beklentisinin çok üstünde bulduğunu, incir uyutmasını ise ağır bir yemeğin ardından bile hafif kalan şekersiz bir tatlı olarak anlattı. Her sofraya semaverle sınırsız çay geliyor; yoldan geçenlere sadece çay da ücretsiz ikram ediliyor. Ekim 2026 itibarıyla tandır kebabı ve desti kebabı 590 TL, incir uyutması 190 TL.