Kuşkaş pide, kuşbaşı doğranmış et ile kaşar peynirinin birlikte kullanıldığı pidenin kısa adıdır. "Kuşbaşı" ve "kaşar" sözcüklerinin birleşiminden oluşan bu ad, pide salonlarında kuşbaşılı kaşarlı pideyi hızlıca sipariş etmek için kullanılır.
Kuşkaş Pide Nedir?
Kuşkaş pide, Türk pide kültürünün en sevilen çeşitlerinden biridir. Küçük doğranmış dana ya da kuzu eti domates, biber ve baharatlarla harmanlanır, üzerine bol kaşar eklenir. Taş fırında pişen pidenin kenarları çıtır, ortası ise et suyu ve eriyen kaşarla yumuşak olur. Bazı fırınlarda üzerine yumurta kırılarak da hazırlanır. Kuşbaşılı pideye göre daha yoğun ve doyurucu, kaşarlı pideye göre ise daha etli bir lezzet sunar.
Kuşkaş Pide Nasıl Yapılır?
Mayalanan pide hamuru bezelere ayrılıp uzun oval biçimde açılır. Kuşbaşı doğranan et, küp doğranmış domates, sivri biber, maydanoz, tuz ve karabiberle karıştırılır; bazı ustalar eti önceden tereyağında hafifçe kavurur. Harç hamurun üzerine yayılır, üzerine rendelenmiş kaşar serpilir ve kenarlar içe katlanır. Pide kızgın taş fırında kaşar eriyip kenarlar kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan pidenin kenarlarına tereyağı sürülerek dilimlenir.
Kuşkaş Pide Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Kuşkaş pide | 1 adet | 900 kcal |
| Kuşkaş pide | 1 dilim | 150 kcal |
Kuşkaş Pide Nerede Yenir?
Kuşkaş pide Türkiye genelinde pide salonlarında, taş fırınlı lokantalarda ve kebapçılarda bulunur; menülerde çoğu zaman kuşbaşılı kaşarlı pide adıyla da yer alır. TrendLis'te Yozgat Merkez'deki Zafer Türk Mutfağı, kuşkaş pideyi menüsünde sunan mekânlar arasında yer alıyor. Tandır ve desti kebabıyla tanınan bu yöresel mutfak restoranında pide, et yemeklerine alternatif bir seçenek sunuyor.
Pide Salonlarında Kısa Adlar
Türkiye'deki pide salonlarında siparişler çoğu zaman kısa ve pratik adlarla verilir. Kuşkaş, bu kısaltmaların en bilinenlerinden biridir ve kuşbaşılı kaşarlı pideyi ifade eder. Yozgat gibi İç Anadolu şehirlerinde de pide, tandır ve kebap kadar sevilen bir öğündür; yöresel restoranlar menülerinde pideye mutlaka yer verir.
Kuşkaş pideyi ilk kez sipariş edecekler için etin ve kaşarın oranını sormak iyi bir fikirdir; bazı mekânlar daha etli, bazıları ise daha kaşarlı bir pide hazırlar. Pidenin üzerine yumurta eklenmesi isteğe bağlıdır. Pide paylaşmaya uygun olduğu için kalabalık sofralarda dilimlenmiş olarak ortaya konması yaygındır.
Kuşkaş Pide Hakkında Merak Edilenler
Kuşkaş pidede etin küçük ve eşit doğranması, pişme süresinin dengeli olmasını sağlar. Kaşarın tamamen erimesi ama yanmaması için pide fırının çok kızgın bölümünde kısa süre tutulmalıdır. Yanına ayran, közlenmiş biber ve mevsim salatası yakışır.
Kuşkaş adı, pide ustalarının ve müdavimlerin kullandığı pratik bir kısaltmadır. Aynı mantıkla bazı pide salonlarında sucuklu kaşarlı pide için de benzer kısa adlar kullanılır.