Yoğurtlu semizotu, etli ve sulu yaprakları olan semizotunun sarımsaklı yoğurtla karıştırılmasıyla hazırlanan ferah bir mezedir. Hazırlaması kolay, hafif ve serinletici olduğu için özellikle yaz aylarında sofralarda sıkça yer alır.
Semizotu Nedir?
Semizotu, kalın ve etli gövdesi ile küçük, parlak yapraklara sahip yeşil yapraklı bir bitkidir. Hafif ekşimsi ve tuzlu bir tadı vardır. Türkiye'nin hemen her bölgesinde yetişir ve yazın pazarlarda bol miktarda bulunur. Semizotu, bitkisel kaynaklı omega-3 yağ asitleri, magnezyum ve potasyum açısından zengin olmasıyla bilinir. Mutfakta salata, meze, zeytinyağlı ve kıymalı yemek olarak kullanılır.
Yoğurtlu Semizotu Nasıl Yapılır?
Semizotunun kalın sapları ayıklanır, yaprakları ve ince dalları bol suda yıkanıp süzülür. İnce ince doğranan semizotu, dövülmüş sarımsak ve tuzla çırpılmış süzme yoğurtla karıştırılır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir; isteğe göre ceviz içi, pul biber ya da kuru nane eklenir. Soğuk olarak meze ya da salata niyetine servis edilir. Bazı tariflerde yoğurda biraz labne eklenerek daha kremamsı bir kıvam elde edilir.
Yoğurtlu Semizotu Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Yoğurtlu semizotu | 1 porsiyon (150 g) | 130 kcal |
| Cevizli yoğurtlu semizotu | 1 porsiyon (150 g) | 190 kcal |
Semizotu ile Yapılan Diğer Yemekler
Semizotu, Türk mutfağında çok yönlü kullanılan bir yeşilliktir. Zeytinyağlı semizotu, pirinç ve domatesle pişirilen hafif bir yaz yemeğidir. Kıymalı semizotu ise sebzenin et ile birlikte tencerede pişirildiği doyurucu bir ev yemeğidir. Semizotu salatası, domates, salatalık ve soğanla birlikte limon ve zeytinyağıyla hazırlanır. Ege'de semizotu, yerel otlarla birlikte meze tabaklarında sıkça yer alır.
Yoğurtlu semizotu, bu tarifler arasında en pratik olanıdır ve pişirme gerektirmez. Bu nedenle sıcak yaz günlerinde kısa sürede hazırlanabilen ferah bir meze olarak öne çıkar. Izgara etler, köfte ve kebapların yanında servis edildiğinde yemeğin ağırlığını dengeler. Meyhane sofralarında ise diğer soğuk mezelerle birlikte rakı eşliğinde tüketilir. Semizotunun hafif ekşimsi tadı, sarımsaklı yoğurtla birleşerek damakta ferah bir his bırakır.
Yoğurtlu Semizotu Nerede Yenir?
Yoğurtlu semizotu meyhanelerde, meze çeşidi zengin restoranlarda ve ev yemekleri sunan lokantalarda bulunur. TrendLis'te İstanbul Beyoğlu'ndaki Fıccın, yoğurtlu semizotunu menüsünde sunan adres olarak listeleniyor.
Yoğurtlu Semizotu Hakkında Merak Edilenler
Semizotu doğrandıktan sonra bekletilirse suyunu salar; bu nedenle yoğurtla servis etmeden kısa süre önce karıştırılması önerilir. En taze semizotu yaz aylarında bulunur.