Açma, Türk kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin en sevilen hamur işlerinden biridir. Yumuşak, kabarık ve hafif tatlımsı dokusuyla tanınan açma, simit ile birlikte fırınların en çok satılan ürünleri arasında yer alır. Peynir veya Nutella ile doldurulmuş çeşitleri de bulunmakla birlikte, sade açma en klasik ve en çok tercih edilen türüdür. Taze fırından çıkan açmanın kokusu ve tadı eşsiz bir kahvaltı deneyimi sunar. TrendLis ile en iyi açma fırınlarını keşfedin.
Açma Nedir?
Açma, un, süt, yağ, maya ve şekerle hazırlanan yumuşak hamurun düğüm veya halka şeklinde şekillendirilerek fırınlanmasıyla yapılan geleneksel bir Türk hamur işidir. Simide benzer şekle sahip olsa da dokusu çok farklıdır; simit dışı sert ve çıtır iken açma yumuşak ve kabarıktır. Açmanın yumuşaklığı tereyağı veya sıvı yağ sayesinde sağlanır. İstanbul'un simit-açma kültüründe açma, özellikle sabahları çayla birlikte tüketilen bir lezzetdir. Açmanın sade, peynirli, çikolatalı ve zeytinli çeşitleri bulunur.
Açma Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- ½ su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- Üzeri için: yumurta sarısı, susam
Yapılışı
- Ilık süte maya ve şekeri ekleyip 5 dakika bekletin.
- Un, tuz, yumurta ve sıvı yağı ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 45 dakika mayalanmaya bırakın.
- Hamurdan bezeler koparıp ince uzun fitiller açın.
- Fitilleri düğüm veya halka şekline getirin.
- Tepsiye dizin ve 20 dakika daha kabarmaya bırakın.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 18-20 dakika hafif kızarana kadar pişirin.
Açma Kaç Kalori?
Açma, hamur işleri arasında orta kalorili bir seçenektir:
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) | Karbonhidrat (g) | Yağ (g) |
|---|---|---|---|---|
| Sade Açma | 1 adet (80 g) | 240 | 32 | 10 |
| Peynirli Açma | 1 adet (90 g) | 280 | 30 | 14 |
| Çikolatalı Açma | 1 adet (90 g) | 300 | 36 | 14 |
Açma Nerede Yenir?
Fırınlar ve simitçiler en iyi açma adresleridir. Sabah erken saatlerde taze pişirilen açmalar en lezzetlisidir. TrendLis üzerinden en iyi fırınları keşfedebilirsiniz.
Açma Çeşitleri
Sade açma, peynirli açma, çikolatalı açma, zeytinli açma ve kaşarlı açma başlıca çeşitlerdir.
Açma Hakkında Merak Edilenler
Açmanın yumuşak kalması için hamura yeterli yağ eklenmeli ve iyi mayalanmalıdır. Fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağı sürülmesi yumuşaklığını korur.