Çerkes tavuğu, haşlanıp didiklenen tavuk etinin ceviz, bayat ekmek, sarımsak ve tavuk suyuyla hazırlanan kremamsı bir sosla karıştırılmasıyla yapılan, üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilerek servis edilen soğuk bir mezedir. Adını Kafkasya kökenli Çerkes mutfağından alır ve Osmanlı saray mutfağı aracılığıyla Türk sofralarına yerleşmiştir.

Çerkes Tavuğu Nedir?

Çerkes tavuğu, meyhane sofralarının ve davet menülerinin en zarif mezelerinden biridir. Cevizin yağlı ve hafif buruk lezzeti, sarımsağın keskinliği ve tavuğun yumuşak dokusu birbirini dengeler. Kafkasya'da ceviz soslu tavuk yemekleri yaygındır ve Çerkes tavuğu bu geleneğin Anadolu'daki en bilinen temsilcisidir.

Çerkes Tavuğu Nasıl Yapılır?

Tavuk göğsü ya da bütün tavuk, soğan ve defne yaprağıyla haşlanır; suyu ayrılır ve et ince ince didiklenir. Ceviz içi, kabuğu alınmış bayat ekmek, sarımsak ve tuz rondoda çekilir; karışıma azar azar tavuk suyu eklenerek akışkan ama kıvamlı bir sos elde edilir. Didiklenmiş tavuk bu sosun bir kısmıyla karıştırılır, servis tabağına alınır ve kalan sosla kaplanır. En son tereyağı ya da cevizden çıkan yağda kızdırılan toz kırmızı biber üzerine gezdirilir.

Çerkes tavuğu soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir. Meze olarak rakı sofralarında, ana yemek öncesinde ya da açık büfe davetlerinde sıkça yer alır.

Çerkes Tavuğu Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Çerkes tavuğu	100 g	250 kcal
Çerkes tavuğu (meze porsiyonu)	1 porsiyon (150 g)	375 kcal

Ceviz nedeniyle kalorisi görece yüksektir; ancak protein ve sağlıklı yağlar bakımından da zengin bir mezedir.

Çerkes Tavuğu Nerede Yenir?

Çerkes tavuğu meyhanelerde, Çerkes mutfağı sunan restoranlarda ve ev yemekleri lokantalarında bulunur. TrendLis'te İstanbul Beyoğlu'ndaki Fıccın, menüsünde Çerkes tavuğu ve Çerkes mantısı gibi Çerkes lezzetleri bulunan mekân olarak listelenmektedir. Antalya Muratpaşa'daki 7 Mehmet de Çerkez tavuğunu kızdırılmış sadeyağla, mezeleri arasında sunar.

Çerkes Mutfağının Diğer Lezzetleri

Çerkes mutfağı, Kafkasya'dan Anadolu'ya göç eden toplulukların getirdiği zengin bir mutfaktır. Çerkes tavuğunun yanı sıra Çerkes peyniri, haluj denen peynirli Çerkes mantısı ve pasta denilen darı lapası bu mutfağın bilinen lezzetleridir. Bu yemekler genellikle sade malzemelerle hazırlanır ve ceviz, peynir ve tereyağı sıkça kullanılır.

Türkiye'de Çerkes mutfağı en çok Düzce, Sakarya, Kayseri ve Eskişehir gibi Çerkes nüfusunun yoğun olduğu şehirlerde yaşatılır.

Çerkes Tavuğu Hakkında Merak Edilenler

Sosun kıvamı Çerkes tavuğunun başarısını belirler; çok koyu olursa kuru, çok sulu olursa dağınık bir meze ortaya çıkar. Taze ve acımamış ceviz kullanmak lezzet açısından çok önemlidir. Yemeğin adı "Çerkez tavuğu" olarak da yazılır.

Çerkes tavuğu bir gün önceden hazırlanabilen mezelerdendir; buzdolabında dinlendikçe sos tavuğa iyice işler ve lezzeti artar. Servis öncesinde oda sıcaklığına getirilmesi, cevizli sosun aromasını daha iyi hissettirir.

Sıkça sorulan sorular

İstanbul'da Çerkes tavuğu nerede yenir?

Beyoğlu'ndaki Fıccın, Çerkes tavuğu sunan mekân olarak TrendLis'te listelenmektedir. Antalya'da ise 7 Mehmet'te bulunur.

Çerkes tavuğu kaç kalori?

100 gram Çerkes tavuğu yaklaşık 250 kcal'dir.

Çerkes tavuğunun sosu neyden yapılır?

Ceviz, bayat ekmek içi, sarımsak ve tavuk suyuyla hazırlanır; üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?