Cuce ba ostokhan, İran mutfağının en sevilen kebaplarından jujeh kebabın kemikli tavukla hazırlanan çeşididir. Farsçada "cuce" (jujeh) piliç, "ba ostokhan" ise kemikli anlamına gelir. Safran ve limonla marine edilen tavuk közde pişirilir.

Cuce Ba Ostokhan Nedir?

Jujeh kebab, İran'da hem restoranlarda hem de ev sofralarında en çok yenen tavuk kebabıdır. Kemiksiz çeşidi göğüs ya da but etiyle hazırlanırken, kemikli çeşit olan cuce ba ostokhan için genellikle kanat, but ve kemikli parçalar kullanılır. Kemik etin daha sulu kalmasını ve lezzetin yoğunlaşmasını sağlar. Kebap, safranın verdiği altın sarısı rengiyle tanınır.

Cuce Ba Ostokhan Nasıl Yapılır?

Tavuk parçaları rendelenmiş soğan, limon suyu, demlenmiş safran, tuz ve karabiberle marine edilir; bazı tariflerde yoğurt da eklenir. Marine süresi en az birkaç saat, tercihen bir gecedir. Parçalar geniş şişlere dizilir ve közde, arada tereyağlı safranlı sosla fırçalanarak pişirilir. Kebap genellikle safranlı çelo pilav, közlenmiş domates ve lavaşla servis edilir.

Cuce Ba Ostokhan Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Cuce ba ostokhan (yalnız kebap)	1 porsiyon	500 kcal
Cuce ba ostokhan + safranlı pilav	1 porsiyon	850 kcal

Cuce Ba Ostokhan Nerede Yenir?

Cuce ba ostokhan Türkiye'de İran mutfağı restoranlarında bulunur. TrendLis'te İstanbul Beyoğlu'ndaki Reyhun İran Restoranı bu kebapla listeleniyor. Mekânın menüsünde kemiksiz cuce kebap, kubideh, berg ve sultani gibi diğer İran kebapları ile safranlı İran pilavı da yer alıyor.

İran Kebapları Arasında Cuce Kebap

İran mutfağında kebap kültürü oldukça zengindir. Kubideh kebab, kıyma ve soğanla hazırlanan, yassı şişlerde pişen en yaygın kebaptır. Barg kebab ince dövülmüş kuzu ya da dana fileto ile yapılır. Soltani kebab ise bir şiş kubideh ile bir şiş bargın birlikte sunulduğu zengin bir tabaktır. Cuce kebap ise bu ailenin tavuklu üyesidir ve kemiksiz ya da kemikli olarak hazırlanır.

İran'da kebaplar genellikle çelo denilen safranlı beyaz pilavla birlikte servis edilir ve bu ikiliye çelo kebap denir. Tabakta közlenmiş domates, çiğ soğan ve taze otlar da yer alır. Pilavın üzerine tereyağı eklenmesi, sofrada sumak serpilmesi yaygındır.

Kemikli cuce kebap, kemiksiz çeşide göre biraz daha uzun pişme süresi ister. Ancak kemik etin nemini koruduğundan sonuç daha sulu olur. Safranlı marine tavuğa hem altın rengini hem de karakteristik aromasını verir. Limon suyu ise eti yumuşatır ve ferah bir tat katar.

Cuce Ba Ostokhan Hakkında Merak Edilenler

Cuce kebap ile cuce ba ostokhan arasındaki fark etin kemikli olup olmamasıdır. İran sofralarında kebabın yanında ayran benzeri "dugh" ya da yoğurtlu meze mast-o khiar sıkça tercih edilir.

İran restoranlarında kebap porsiyonları genellikle doyurucudur ve tek başına bir öğün oluşturur. Kalabalık gruplar için farklı kebapların bir arada sunulduğu karışık tabaklar da tercih edilebilir.

Sıkça sorulan sorular

Cuce ba ostokhan ne demek?

Farsçada kemikli piliç kebabı anlamına gelir; jujeh kebabın kemikli tavukla yapılan çeşididir.

Cuce ba ostokhan kaç kalori?

Pilavsız bir porsiyon yaklaşık 500 kcal'dir; safranlı pilavla 850 kcal civarına çıkar.

İstanbul'da cuce ba ostokhan nerede yenir?

TrendLis'te Beyoğlu'ndaki Reyhun İran Restoranı bu kebapla listeleniyor.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?