Velibah, Çerkes mutfağının en bilinen hamur işlerinden biridir. Yuvarlak açılan hamurun içine Çerkes peyniri ya da baharatlı patates harcı konarak kapatılır ve sacda ya da tavada iki yüzü kızarana kadar pişirilir. Sıcakken üzerine tereyağı sürülerek yenir.

Velibah Nedir?

Kafkasya'dan Anadolu'ya göç eden Çerkes toplulukları bu lezzeti Düzce, Sakarya, Kayseri, Samsun ve Eskişehir gibi şehirlere taşımıştır. Görünüş olarak gözlemeye ya da yassı bir çöreğe benzer, ancak hamuru daha yumuşak ve kalın olur. Çerkes peynirli velibah en geleneksel çeşit kabul edilir; patatesli velibah da çok yaygındır. Kahvaltıdan çay saatine kadar sofralarda yer alır ve Çerkes restoranlarında en çok tercih edilen yemekler arasındadır.

Velibah Nasıl Yapılır?

Un, su ya da yoğurt, tuz ve isteğe göre mayayla yumuşak bir hamur yoğrulur ve dinlendirilir. Harç için Çerkes peyniri ufalanır ya da haşlanmış patates ezilip kavrulmuş soğan ve baharatla karıştırılır. Hamur bezelere ayrılır, avuç içinde açılır, ortasına harç konup kenarlar toplanarak kapatılır. Ardından elle ya da merdaneyle yuvarlak ve yassı biçim verilir. Kızgın sacda ya da yağsız tavada iki yüzü de pişirilir. Pişen velibahın üzerine bolca tereyağı sürülür ve dilimlenerek servis edilir.

Velibah Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Peynirli velibah	1 adet	380 kcal
Patatesli velibah	1 adet	330 kcal

Velibah Nerede Yenir?

Velibah en çok Çerkes nüfusunun yoğun olduğu şehirlerdeki ev yemekleri mekânlarında ve Çerkes mutfağı restoranlarında bulunur. TrendLis'te İstanbul Beyoğlu'ndaki Fıccın, Çerkes mutfağına odaklanan menüsünde velibaha yer veren bilinen adreslerdendir.

Velibah Hakkında Merak Edilenler

Velibah sıcak yenmelidir; tereyağı hamura işledikçe lezzeti artar. Yanında demli çay, ayran ya da Çerkes peyniri iyi gider. Çerkes mutfağında hamur işleri genellikle sade malzemelerle yapılır ve lezzetin kaynağı peynir ile tereyağıdır.

Çerkes mutfağı, Kafkasya'dan Anadolu'ya taşınan sade ama zengin bir mutfaktır. Bu mutfağın temel malzemeleri Çerkes peyniri, tereyağı, tavuk, mısır unu ve hamur işleridir. Velibah, Çerkes tavuğu ve Çerkes peyniri ile birlikte bu mutfağın en bilinen ürünleri arasında yer alır. Çerkes köylerinde ve şehirlerdeki Çerkes derneklerinde düzenlenen etkinliklerde velibah sofraların ana yiyeceklerinden biridir.

Çerkes peyniri, velibahın lezzetini belirleyen en önemli malzemedir. Bu peynir taze, hafif tuzlu ve yumuşaktır; bazı yerlerde isli olarak da üretilir. Patatesli velibah ise peynirin bulunmadığı ya da daha ekonomik bir seçenek istendiği durumlarda tercih edilir. İstanbul'da Çerkes mutfağını tanımak isteyenler için Çerkes restoranları velibah, Çerkes tavuğu ve haliva gibi yemekleri bir arada deneme imkânı sunar. Velibah sıcak servis edildiğinde, tereyağının hamura işlediği an en lezzetli hâlidir.

Velibah, evde yapımı kolay bir hamur işi olduğundan Çerkes ailelerinin hafta sonu kahvaltılarının da vazgeçilmezidir. Hamur önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirilebilir ve sabah kısa sürede pişirilebilir.

Sıkça sorulan sorular

Velibah neyle doldurulur?

Geleneksel olarak Çerkes peyniriyle ya da baharatlı patates harcıyla doldurulur.

İstanbul'da velibah nerede yenir?

Beyoğlu'ndaki Fıccın, velibah sunan Çerkes mutfağı adreslerindendir.

Velibah kaç kalori?

Bir adet peynirli velibah yaklaşık 380 kcal civarındadır.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?