Kızılcık ekşisi, Anadolu'nun bazı yörelerinde kiren adıyla bilinen kızılcık meyvesinden hazırlanan, ekşi ve hafif tatlı, kırmızı renkli geleneksel bir içecektir. Serinletici tadıyla yemeklerin yanında içilir.

Kızılcık Ekşisi Nedir?

Kızılcık (Cornus mas), yaz sonunda olgunlaşan, kiraz büyüklüğünde, parlak kırmızı ve ekşi bir meyvedir. Batı Karadeniz ve Kuzey Anadolu'da kiren, erğen gibi yöresel adlarla anılır. Zonguldak'ın Devrek ilçesinde yetişen Devrek kireni coğrafi işaretle tescil edilmiştir. Kızılcıktan reçel, marmelat, pestil, tarhana ve şerbet yapılır; meyvenin suyunun koyulaştırılmasıyla elde edilen ekşi de yemeklerde ve içeceklerde kullanılır. Restoran menülerinde kiren ya da kızılcık ekşisi adıyla sunulan içecek, kızılcığın suyu ya da ekşisinin suyla inceltilmesiyle hazırlanır.

Kızılcık Ekşisi Nasıl Yapılır?

Yıkanan kızılcıklar suyla birlikte meyveler yumuşayana kadar kaynatılır. Ezilen meyveler süzülür ve elde edilen kırmızı suya isteğe göre bir miktar şeker ya da bal eklenir. Soğutulan içecek buzla servis edilir. Daha koyu kıvamlı ekşi için meyve suyu uzun süre kaynatılarak yoğunlaştırılır ve kullanılırken suyla seyreltilir.

Kızılcık Ekşisi Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Kızılcık ekşisi / şerbeti (şekerli)	1 bardak (250 ml)	110 kcal

Kalori miktarı eklenen şeker oranına göre değişir.

Kızılcık Ekşisi Nerede İçilir?

Kızılcık ekşisi, yöresel Anadolu mutfağına yer veren restoranlarda ve kızılcığın yetiştiği Batı Karadeniz yörelerinde bulunur. TrendLis'te İstanbul Kadıköy'deki Mutfak Koz, menüsünde "Kiren (kızılcık) ekşisi" adıyla sunduğu bu içecekle listeleniyor; mekânın İngilizce menüsünde aynı içecek kızılcık suyu olarak geçiyor.

Kızılcıkla Yapılan Diğer Lezzetler

Kızılcık Anadolu mutfağında çok yönlü bir meyvedir. Kızılcık reçeli ve marmelatı kahvaltı sofralarında yer alırken, kızılcık pestili ve kurusu kış aylarının atıştırmalıkları arasındadır. Batı Karadeniz'de kızılcık tarhanası yapılır; ekşi tadı çorbaya kendine özgü bir karakter verir. Kızılcık ekşisi ise bazı yörelerde yemeklere ekşilik katmak için limon ya da nar ekşisi gibi kullanılır.

Kızılcık şerbeti, Osmanlı döneminden beri sofralarda yer alan şerbetler arasında sayılır. Sıcak yaz günlerinde soğuk olarak içilen bu şerbetler, şeker ve baharatla tatlandırılarak hazırlanırdı. Bugün bazı restoranlar bu geleneği ev yapımı kızılcık suyu ya da ekşisi olarak menülerine taşıyor.

Kızılcık olgunlaştıkça rengi koyulaşır ve ekşiliği azalır. Tam olgun meyveler daha tatlı bir içecek verirken, erken toplanan meyveler daha ekşi bir sonuç ortaya çıkarır. Ev yapımı kızılcık ekşisi cam şişelerde, buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Kızılcık Ekşisi Hakkında Merak Edilenler

Kızılcık ekşi tadı nedeniyle yağlı ve sakatat ağırlıklı yemeklerin yanında ferahlatıcı bir eşlikçidir. Meyvenin hasat dönemi ağustos ve eylül aylarıdır.

Kızılcık ekşisi, özellikle sakatat ve et ağırlıklı yemeklerin yanında içildiğinde damakta ferahlık bırakır. Ekşi ve hafif buruk tadı ayran ya da limonata gibi içeceklere iyi bir alternatif oluşturur.

Sıkça sorulan sorular

Kiren ne demek?

Kiren, kızılcık meyvesinin Batı Karadeniz ve Kuzey Anadolu'daki yöresel adıdır.

Kızılcık ekşisi kaç kalori?

Şekerli bir bardak kızılcık ekşisi yaklaşık 110 kcal'dir.

İstanbul'da kızılcık ekşisi nerede içilir?

TrendLis'te Kadıköy'deki Mutfak Koz kiren (kızılcık) ekşisiyle listeleniyor.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?