Avokado ezmesi, olgun avokadonun çatalla ezilip limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve tuzla tatlandırılmasıyla hazırlanan kremamsı bir meze ya da kahvaltılıktır. Son yıllarda kahvaltı tabaklarından meyhane sofralarına kadar pek çok menüde yer bulmuştur.
Avokado Ezmesi Nedir?
Avokado, Orta Amerika kökenli, yağlı ve kremamsı dokulu bir meyvedir. Türkiye'de özellikle Antalya, Mersin ve Alanya çevresinde yetiştirilmektedir. Tadı hafif ve nötr olduğu için limon, sarımsak ve baharatlarla kolayca uyum sağlar. Avokado ezmesi, bu meyvenin en sade ve en yaygın kullanım şekillerinden biridir.
Avokado Ezmesi Nasıl Yapılır?
Olgun avokadolar ikiye bölünür, çekirdeği çıkarılır ve içi kaşıkla alınır. Avokado çatalla ezilir; içine limon suyu, ezilmiş sarımsak, sızma zeytinyağı ve tuz eklenerek karıştırılır. Limon suyu hem lezzet verir hem de avokadonun kararmasını geciktirir. İsteğe göre ince kıyılmış maydanoz, pul biber ya da domates ilave edilebilir.
Avokado ezmesi kızarmış ekmek üzerinde, kahvaltı tabağında, meze olarak ya da ızgara et ve balığın yanında servis edilir. Ekşi mayalı ekmek üzerine sürülüp poşe yumurtayla tamamlandığında popüler bir kahvaltı tabağına dönüşür.
Avokado Ezmesi ile Guacamole Farkı
Meksika mutfağına ait guacamole de avokado ezmesine dayanır; ancak içinde genellikle misket limonu, kırmızı soğan, domates, kişniş ve acı biber bulunur. Türk usulü avokado ezmesi ise daha sade tutulur ve zeytinyağı ile sarımsak ön plandadır.
Avokado Ezmesi Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Avokado ezmesi | 100 g | 190 kcal |
| Avokado ezmesi (meze porsiyonu) | 1 porsiyon (80 g) | 150 kcal |
| Ekmek üstü avokado ezmesi | 1 dilim | 250 kcal |
Avokado Ezmesi Nerede Yenir?
Avokado ezmesi kafelerde, brunch mekânlarında ve modern meyhanelerde sıkça bulunur. TrendLis'te Antalya Muratpaşa'daki 7 Mehmet, sarımsak, limon suyu ve sızma zeytinyağıyla hazırlanan avokado ezmesini soğuk mezeleri arasında sunar.
Avokado Ezmesinin Yanında Ne Yenir?
Avokado ezmesi kızarmış ekşi mayalı ekmek, lavaş ya da galeta ile çok iyi uyum sağlar. Kahvaltıda yumurta, beyaz peynir ve domatesle birlikte, meze sofrasında ise humus, haydari ve közlenmiş biber gibi diğer soğuk mezelerle birlikte servis edilebilir. Izgara tavuk, balık ve et yemeklerinin yanında da hafif bir sos gibi kullanılabilir.
Avokadonun olgunluğunu anlamak için hafifçe bastırmak yeterlidir; parmak izi bırakacak kadar yumuşak avokado ezme için idealdir.
Avokado Ezmesi Hakkında Merak Edilenler
Avokado ezmesi kısa sürede kararabilir; bunu önlemek için yüzeyine limon suyu sürüp streç filmle temas edecek şekilde kapatmak işe yarar. Doymamış yağlar açısından zengin olduğu için dengeli porsiyonlarla tüketildiğinde besleyici bir seçenektir.
Türkiye'de avokado üretimi özellikle Antalya, Alanya ve Mersin'de son yıllarda artmıştır. Yerli avokado, ithal ürünlere göre daha taze ve uygun fiyatlı olabildiği için menülerde daha sık yer almaya başlamıştır. Ezmeyi servis etmeden hemen önce hazırlamak, hem rengini hem de tazeliğini korumanın en kolay yoludur.