Melocan, Karadeniz'de fındık bahçelerinin kenarında kendiliğinden yetişen dikenli bir sarmaşık bitkisinin (gıcı, diken ucu olarak da bilinir) taze filiz uçlarıdır. Ordu, Giresun ve Samsun mutfağında soğan ve karabiberle kavrulup sıcak yenir.
Melocan Kavurması Nasıl Yapılır?
İlkbaharda toplanan yumuşak filiz uçları ayıklanıp haşlanır ve acı suyu süzülür. Ardından tereyağı ya da sıvı yağda soğanla kavrulur, karabiber ve tuzla tatlandırılır. İsteyen üzerine yumurta kırar ya da mısır unu ekler. Tadı hafif buruk, kuşkonmazı andıran bir yeşilliktir.
Melocan Kavurması Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Melocan kavurması | 1 porsiyon (200 g) | 180 kcal |
Ordu'da Melocan Nerede Yenir?
Melocan mevsimlik bir yemek olduğu için en çok ilkbaharda ev sofralarında ve yöresel lokantalarda bulunur. Kartal Gökberk'in Ordu videosunda Aktaşlar Pide Çarşı'da yediği yöresel tabakların arasında melocan kavurması da vardı.
Melocan Hakkında Merak Edilenler
Melocan Ordu'ya özgü olmasa da bölgede çok sevilir; Samsun ve Giresun'da da benzer şekilde pişirilir. Sezonu dışında haşlanıp dondurulmuş melocan kullanılır.