Sakarca, Ordu ve çevresinde fındık ağaçlarının dibinde kendiliğinden yetişen, soğangiller ailesinden küçük bir yabani bitkidir. Beyaz, taze soğan filizine benzeyen kökleri haşlanıp kavrularak mıhlama ya da kaygana olarak pişirilir.
Sakarca Mıhlaması Nasıl Yapılır?
Toplanan sakarca kökleri temizlenir, haşlanır ve suyu süzülür. Tereyağında kavrulduktan sonra mıhlamada üzerine yumurta kırılıp karıştırılır, kaygana usulünde ise yumurta ve az unla omlet gibi pişirilir. Tadı sarımsakla taze soğan arasında, hafif ve ferahtır.
Sakarca Mıhlaması Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Sakarca mıhlaması | 1 porsiyon (200 g) | 260 kcal |
Ordu'da Sakarca Mıhlaması Nerede Yenir?
Sakarca ilkbaharda toplanan mevsimlik bir ottur; bu dönemde Ordu'daki yöresel lokantalarda bulunur. Kartal Gökberk Ordu videosunda Aktaşlar Pide Çarşı'da sakarcanın hem mıhlamasını hem kayganasını denedi ve sade hazırlanan hâlini favorileri arasında saydı.
Sakarca Hakkında Merak Edilenler
Sakarca bazı illerde farklı isimlerle bilinir ve benzer yabani soğangillerle karıştırılabilir; toplanırken bölgeyi bilen birinden yardım almak gerekir.