Tavuk burger, kırmızı ete alternatif olarak tavuk göğsü filetosu veya tavuk kıymasından hazırlanan bir burger çeşididir. Daha hafif ve düşük kalorili yapısıyla sağlıklı beslenmeyi önemseyen tüketicilerin gözdesi olan tavuk burger, son yıllarda Türkiye'de de büyük popülerlik kazanmıştır. Izgara, kızarmış (crispy) veya fırında pişirilen tavuk burgerlerin her biri farklı bir lezzet deneyimi sunar. Özellikle crispy tavuk burger, dünya genelinde fast food zincirlerinin en çok satan ürünleri arasındadır. Türkiye'de butik burger mekanları özel marine edilmiş tavuk köfteleriyle fark yaratmaktadır. TrendLis olarak Türkiye genelindeki en iyi tavuk burger mekanlarını sizler için derledik.
Tavuk Burger Nedir?
Tavuk burger, tavuk etinden hazırlanan köfte veya fileto kullanılarak yapılan burger çeşididir. İki ana formu vardır: tavuk kıymasından şekillendirilen köfte burger ve bütün tavuk göğsü filetosuyla hazırlanan fileto burger. Tavuk burger'ın yükselişi 1980'li yıllarda ABD'de başlamış, sağlıklı beslenme trendleriyle birlikte kırmızı ete alternatif olarak hızla popülerleşmiştir. Tavuk burger genellikle daha hafif soslarla (mayonez, ranch, bal-hardal) ve taze garnitürlerle servis edilir. Ekmek olarak brioche bun, patates ekmeği veya tam buğday ekmeği kullanılabilir. Marul, domates, turşu ve coleslaw en yaygın garnitürlerdir. Türkiye'de tavuk burger hem zincir restoranlarda hem de butik burger mekanlarında menülerin önemli bir parçasıdır. Marine edilmiş ve baharatlı tavuk göğsü, Türk damak tadına uygun bir alternatif sunmaktadır.
Tavuk Burger Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü (fileto)
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet hamburger ekmeği
- Marul, domates, turşu
- Mayonez veya ranch sos
Yapılışı
- Tavuk göğüslerini iki eşit parçaya ayırın, yassılaştırmak için oklava ile hafifçe dövün.
- Tuz, karabiber, kırmızı biber ve sarımsak tozuyla marine edin, 30 dakika bekletin.
- Zeytinyağını tavaya veya ızgaraya sürüp tavukları orta ateşte her iki tarafı 5-6 dakika pişirin.
- Ekmekleri kızartın, alt ekmeğe sos, marul ve pişmiş tavuğu koyun.
- Domates, turşu ekleyip üst ekmeği kapatarak servis yapın.
Tavuk Burger Kaç Kalori?
Tavuk burger, dana burgerden genellikle daha düşük kalorilidir:
| Tavuk Burger Çeşidi | Porsiyon | Kalori (kcal) | Protein (g) | Yağ (g) |
|---|---|---|---|---|
| Izgara Tavuk Burger | 1 adet (250 g) | 380 | 32 | 14 |
| Crispy Tavuk Burger | 1 adet (280 g) | 520 | 28 | 26 |
| Tavuk Köfte Burger | 1 adet (260 g) | 420 | 30 | 18 |
| Baharatlı Tavuk Burger | 1 adet (270 g) | 440 | 30 | 20 |
Tavuk Burger Nerede Yenir?
Türkiye'de tavuk burger seçenekleri oldukça zengindir. İstanbul'da Popeyes, KFC ve yerel burger mekanları kaliteli tavuk burger sunar. Butik mekanlarda özel marine edilmiş tavuk burgerleri öne çıkar. Ankara, İzmir ve Antalya'daki burger restoranlarında da çeşitli tavuk burger seçenekleri mevcuttur. TrendLis üzerinden şehrinizdeki en iyi tavuk burger mekanlarını bulabilirsiniz.
Tavuk Burger Çeşitleri
Tavuk burger çeşitleri oldukça geniştir. Izgara tavuk burger, crispy tavuk burger, Nashville hot chicken burger (acılı kızarmış), teriyaki tavuk burger, BBQ tavuk burger, pesto tavuklu burger ve ranch soslu tavuk burger en popüler varyasyonlardır. Köfte formunda tavuk burger ve fileto formunda tavuk burger arasında tercih yapılabilir. Türkiye'ye özgü olarak közlenmiş biberli tavuk burger ve Antep acılı tavuk burger de menülerde yer almaktadır.
Tavuk Burger Hakkında Merak Edilenler
Tavuk burger'da etin sulu kalması için pişirme süresine dikkat etmek gerekir. Tavuk göğsünü fazla pişirmek kurumasına neden olur. Marine etmek, etin sulu ve lezzetli kalmasını sağlar. İç sıcaklık 74°C'ye ulaştığında tavuk güvenle tüketilebilir. Tavuk göğsünü yassılaştırmak eşit pişme sağlar. Crispy tavuk burger için çift kaplama tekniği (un-yumurta-galeta unu) çıtırlığı artırır.