Türlü, mevsim sebzelerinin bir arada pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Patlıcan, kabak, biber, domates, patates ve fasulye gibi sebzelerin uyumunu sunan türlü, besleyici, renkli ve lezzetli bir yemektir. Etli veya etsiz olarak hazırlanabilen türlü, özellikle yaz aylarında taze sebzelerin bolluğuyla en güzel halini alır. "Türlü" kelimesi "çeşitli, karışık" anlamına gelir ve yemeğin içeriğini mükemmel şekilde tanımlar. Fırında veya tencerede pişirilebilen türlü, Türk ev mutfağının en sağlıklı yemeklerinden biridir. TrendLis olarak en iyi türlü sunan mekanları sizler için belirledik.
Türlü Nedir?
Türlü, mevsime göre değişen çeşitli sebzelerin bir arada pişirildiği Türk mutfağının klasik yemeklerinden biridir. Osmanlı döneminde "mütenevvi" (çeşitli) olarak adlandırılan bu yemek, o dönemin sebze bolluğunu sofraya taşıyan pratik bir çözüm olmuştur. Türlünün sabit bir tarifi yoktur; mevsimde hangi sebzeler varsa onlarla hazırlanır. Yaz türlüsü patlıcan, kabak, biber, domates ve taze fasulye ağırlıklıyken, kış türlüsü patates, havuç, pırasa ve kereviz ağırlıklıdır. Etli türlüde kuşbaşı et veya kemikli et kullanılır. Zeytinyağlı türlü ise etsiz ve soğuk servis edilen bir meze/yan yemek olarak tercih edilir.
Türlü Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 2 adet patlıcan, 2 adet kabak, 2 adet patates
- 2 adet sivri biber, 2 adet domates
- 1 adet soğan, 3 diş sarımsak
- 200 g taze fasulye veya bamya
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Yapılışı
- Tüm sebzeleri yıkayıp iri doğrayın.
- Soğanı zeytinyağında kavurun, salçayı ekleyin.
- Sert sebzeleri (patates, havuç) önce ekleyin, 5 dakika kavurun.
- Diğer sebzeleri ekleyin, tuz ve baharatları serpin.
- Yarım su bardağı su ekleyip tencerede 35-40 dakika veya fırında 45-50 dakika pişirin.
- Pilav veya ekmek ile servis yapın.
Türlü Kaç Kalori?
| Türlü Çeşidi | Porsiyon | Kalori (kcal) | Lif (g) | Yağ (g) |
|---|---|---|---|---|
| Zeytinyağlı Türlü | 1 tabak (300 g) | 180 | 8 | 10 |
| Etli Türlü | 1 tabak (350 g) | 320 | 8 | 16 |
| Fırın Türlü | 1 tabak (320 g) | 200 | 9 | 10 |
Türlü Nerede Yenir?
Türlü, ev yemekleri restoranları ve esnaf lokantalarında yaygındır. TrendLis üzerinden şehrinizdeki en iyi mekanları keşfedebilirsiniz.
Türlü Çeşitleri
Yaz türlüsü, kış türlüsü, etli türlü, zeytinyağlı türlü, fırın türlü ve güveç türlü en yaygın çeşitlerdir.
Türlü Hakkında Merak Edilenler
Türlüde sebzelerin pişme süreleri farklı olduğu için sert sebzeler önce, yumuşak sebzeler sonra eklenmeli. Az su eklemek sebzelerin kendi suyunda pişmesini sağlar. Fırında pişirmek sebzelerin aromasını yoğunlaştırır.