Havuç dilimi, yuvarlak tepside pişirilip merkezden dışa doğru üçgen dilimler hâlinde kesilen, bol Antep fıstıklı bir baklava çeşididir. Adını, kesilen dilimlerin havuca benzeyen sivri ve uzun biçiminden alır.
Havuç Dilimi Baklava Nedir?
Havuç dilimi, Gaziantep baklavacılığının özel ürünlerinden biridir. Klasik baklavaya göre daha fazla fıstık içerir ve dilimlerin geniş tarafında fıstık katmanı belirgin biçimde görülür. Bazı baklavacılar havuç dilimine kaymak da ekler. Yuvarlak tepsinin merkezine doğru incelen dilimler, her lokmada farklı bir yufka ve fıstık oranı sunar. Genellikle tek dilim olarak tabağa konur ve yanında kaymak ya da dondurmayla servis edilir.
Havuç Dilimi Nasıl Yapılır?
Çok ince açılmış baklava yufkaları yuvarlak tepsiye kat kat serilir, katların arasına sade yağ sürülür. Ortadaki katlara bol miktarda çekilmiş Antep fıstığı yayılır, ardından üst katlar serilir. Baklava tepsinin merkezinden dışa doğru bıçakla dilimlenir, üzerine kızgın sade yağ dökülerek fırınlanır. Fırından çıkan tatlıya ılık şerbet dökülür ve şerbeti çekmesi için dinlendirilir. Dilimler servis edilirken genellikle ters çevrilerek altın rengi alt yüz üste gelecek biçimde tabağa konur.
Havuç Dilimi Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Fıstıklı havuç dilimi | 1 dilim (60 g) | 270 kcal |
| Fıstıklı havuç dilimi | 100 g | 450 kcal |
Havuç Dilimi Nerede Yenir?
Havuç dilimi başta Gaziantep olmak üzere Güneydoğu ve Akdeniz bölgesindeki baklavacılarda, ayrıca Türkiye genelinde Antep usulü çalışan tatlıcılarda bulunur. TrendLis'te Hatay İskenderun'daki Petek Pastanesi, havuç dilimi baklavayı menüsünde sunan mekânlar arasında yer alıyor; mekânda havuç dilimi 500 gramlık paketlerle satılıyor. Hatay'da şerbetli tatlı kültürü güçlü olduğu için pastanelerde havuç dilimine sıkça rastlanır.
Hatay'da Baklava ve Pastane Kültürü
Hatay, künefesiyle tanındığı kadar şerbetli tatlı çeşitliliğiyle de öne çıkan bir şehirdir. İskenderun'daki pastaneler, Antep usulü baklavaları, Halep kökenli tatlıları ve börek çeşitlerini aynı vitrinde sunar. Bu zenginlik, şehrin hem Gaziantep hem de Halep mutfaklarıyla yakın ilişkisinden kaynaklanır.
Havuç dilimini paket olarak almak isteyenler için tatlının kutuda üst üste değil, yan yana dizilmesi dilimlerin bozulmamasını sağlar. Kaymaklı havuç dilimi buzdolabında saklanmalı ve aynı gün tüketilmelidir; kaymaksız olan ise oda sıcaklığında birkaç gün tazeliğini korur. Sıcak bir fincan Türk kahvesi ya da sade bir çay, havuç diliminin yoğun fıstık lezzetini dengeleyen en iyi eşlikçilerdir.
Havuç Dilimi Hakkında Merak Edilenler
Havuç dilimi, fıstık oranı yüksek olduğu için klasik baklavadan genellikle daha pahalıdır. Oda sıcaklığında saklanmalı, birkaç gün içinde tüketilmelidir. Kaymakla birlikte servis edildiğinde Gaziantep'te "kaymaklı havuç dilimi" adıyla anılır.
Havuç dilimini klasik baklavadan ayırmanın en kolay yolu dilim biçimine bakmaktır: Klasik baklava kare ya da baklava biçiminde kesilirken havuç dilimi üçgen ve uzundur. Antep fıstığının parlak yeşil rengi iyi bir havuç diliminin işaretlerinden biridir.