Paçanga böreği, Türk mutfağının en sevilen meze ve başlangıçlarından biridir. Yufka içine pastırma ve kaşar peyniri sarılarak kızartılmasıyla hazırlanan bu lezzetli börek, özellikle meyhanelerin ve restoranların vazgeçilmez menü öğelerindendir. Dışı çıtır, içi erimiş peynirli ve pastırmalı olan paçanga böreği, sıcak sıcak servis edildiğinde muhteşem bir tat sunar. İsminin Rum bir dansçı olan "Paçanga"dan geldiği rivayet edilir. TrendLis ile en iyi paçanga böreği mekanlarını keşfedin.
Paçanga Böreği Nedir?
Paçanga böreği, yufka veya lavaş içine pastırma, kaşar peyniri ve sivri biber sarılarak rulo yapılıp kızgın yağda kızartılmasıyla hazırlanan geleneksel bir Türk böreğidir. Adının kaynağına dair birkaç rivayet bulunur; en yaygını İstanbul'da yaşamış Rum dansçı Paçanga'nın adını taşıdığıdır. Paçanga böreği, özellikle meyhane kültüründe önemli bir yer tutar ve rakının yanında en çok sipariş edilen sıcak mezeler arasındadır. Pastırmanın baharat yoğunluğu ve kaşarın erimiş dokusu, çıtır yufka ile birleştiğinde mükemmel bir tat oluşturur.
Paçanga Böreği Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 4 adet yufka (veya lavaş)
- 200 g pastırma (ince dilimlenmiş)
- 200 g kaşar peyniri (şerit doğranmış)
- 4 adet sivri biber (ince doğranmış)
- 2 adet domates (küçük doğranmış)
- Kızartma için: sıvı yağ
- Yapıştırma için: un-su karışımı
Yapılışı
- Yufkaları dörde bölerek üçgen parçalar elde edin.
- Her parçanın geniş kenarına pastırma, kaşar, biber ve domates dizin.
- Sıkıca rulo yaparak sarın, uçlarını un-su karışımıyla yapıştırın.
- Derin tencerede yağı 170°C'ye ısıtın.
- Börekleri her tarafı altın sarısı olana kadar kızartın (3-4 dakika).
- Kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün.
- Sıcak servis yapın.
Paçanga Böreği Kaç Kalori?
Paçanga böreği, kızartma ve peynir içeriğiyle orta-yüksek kalorili bir mezedir:
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) | Protein (g) | Yağ (g) |
|---|---|---|---|---|
| Klasik Paçanga | 3 adet (120 g) | 380 | 18 | 24 |
| Fırında Paçanga | 3 adet (110 g) | 280 | 18 | 14 |
Paçanga Böreği Nerede Yenir?
Meyhaneler, restoranlar ve börekçiler paçanga böreği için en iyi adreslerdir. İstanbul'da Beyoğlu, Kadıköy ve Beşiktaş'taki meyhaneler harika paçanga böreği sunar. TrendLis üzerinden en iyi meyhane ve restoranları keşfedebilirsiniz.
Paçanga Böreği Çeşitleri
Klasik paçanga (pastırmalı), sucuklu paçanga, kavurmalı paçanga, sebzeli paçanga ve fırında paçanga başlıca çeşitlerdir.
Paçanga Böreği Hakkında Merak Edilenler
Paçanga böreğinin çıtır olması için yufkanın sıkı sarılması ve uçlarının iyi kapatılması gerekir. Yağ sıcaklığı önemlidir; soğuk yağda börek yağ çeker. Fırında versiyon daha az yağlı bir alternatiftir.