İzmir söğüşü, saatlerce haşlanan kelleden ayrılan dil, yanak ve beyin etinin ince doğranıp domates, soğan, maydanoz, kimyon ve pul biberle lavaşa ya da ekmeğe konmasıyla yapılan, İzmir'in en sevilen sokak lezzetlerinden biridir.
İzmir Söğüşü Nedir?
Kelle uzun süre haşlanır, eti kemiğinden ayrılıp didiklenir. Sipariş gelince söğüş eti tezgahta domates ve maydanozla birlikte satırla doğranır, kağıda serilen lavaşın üzerine konur ve kimyon serpilerek dürüm yapılır. İstenirse ekmek arası da hazırlanır. Kemeraltı ve Hisarönü'ndeki söğüşçüler sabah erken saatlerden itibaren açıktır.
İzmir Söğüşü Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Söğüş dürüm | 1 adet | 520 kcal |
İzmir Söğüşü Nerede Yenir?
Kemeraltı'nda 855. Sokak'taki Söğüşçü Cimbom, İzmirlilerin söğüş denince ilk önerdiği köklü adreslerdendir.
İzmir Söğüşü Hakkında Merak Edilenler
İzmir'de söğüş genellikle kimyonla yenir; acı sevenler pul biberi ayrıca ekleyebilir. Yanında ayran ya da şalgam tercih edilir.