Nar ekşili ciğer, küçük doğranmış kuzu ya da dana ciğerinin sıcak tavada soteledikten sonra nar ekşisi, biber ve baharatla pişirildiği bir Hatay ara sıcağıdır. Nar ekşisinin hafif ekşiliği ciğerin ağır tadını yumuşattığı için ciğer sevmeyenlerin bile beğendiği bir yemek olarak bilinir.
Nar Ekşili Ciğer Nasıl Yapılır?
Ciğer zarından ayıklanıp küçük parçalara doğranır. Kızgın yağda hızlıca mühürlenir, ardından biber, soğan ve pul biber eklenir. Pişirmenin sonunda nar ekşisi gezdirilerek ciğerin sosa bulanması sağlanır. Üzerine maydanoz ve sumaklı soğan konarak lavaşla servis edilir.
Nar Ekşili Ciğer Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Nar ekşili ciğer | 1 porsiyon (150 g) | 310 kcal |
Nar Ekşili Ciğer Nerede Yenir?
Nar ekşili ciğer Antakya mutfağı yapan lokantalarda ara sıcak olarak bulunur. İstanbul'da Cihangir'deki Casius Antioch Kitchen, nar ekşili ciğeri menüsünün öne çıkan ara sıcakları arasında sunuyor.
Nar Ekşili Ciğer Hakkında Merak Edilenler
Klasik ciğer şişten farklı olarak sosludur ve ekşi-tatlı bir tadı vardır; bu yüzden şiş ciğer beklentisiyle değil, ayrı bir yemek olarak denenmesi önerilir.