Karahallı ciğeri, Uşak'ın Karahallı ilçesine özgü, coğrafi işaretle tescillenmiş bir ciğer lezzetidir. Yöreden yetişen hayvanların taze ciğeri ince ince doğranır ve kızgın sacda kısa sürede pişirilir. Böylece ciğer sulu kalır, ağızda kekremsi bir tat bırakmaz.
Karahallı Ciğeri Nasıl Yapılır?
Taze kuzu ya da dana ciğeri zarından ayıklanıp ince ve küçük parçalar hâlinde kesilir. Kızgın sacın üzerinde az yağla, tuz ve baharatla hızlıca çevrilerek pişirilir. Pişen ciğer porsiyon olarak tabakta ya da doğrudan ekmeğin arasına aktarılarak servis edilir.
Karahallı Ciğeri Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Sacda ciğer | 100 g | 190 kcal |
| Yarım ekmek ciğer | 1 adet | 520 kcal |
Karahallı'da Ciğer Nerede Yenir?
Karahallı ilçe merkezindeki küçük ciğercilerde yenir; Uşak merkezden yaklaşık bir saatlik yoldur. Kartal Gökberk'in Uşak videosunda gittiği Yeni Mahalle'deki Ciğerci Arifoğulları, Karahallı ciğerini sacda yapan adreslerden biridir.
Karahallı Ciğeri Hakkında Merak Edilenler
Karahallı ciğerini farklı kılan, pişirme tekniğinden çok yöre hayvanlarının taze ciğeri, ince kesim ve dengeli tuz oranıdır. Yarım ekmek arası en çok tercih edilen servis şeklidir.