Edirne tava ciğeri, dana ciğerinin zarı ve sinirleri alındıktan sonra ince yapraklar halinde kesilip una bulanarak kızgın yağda kızartıldığı, Edirne'nin coğrafi işaretli ve en bilinen lezzetidir.
Edirne Tava Ciğeri Nedir?
Ciğer önce dondurularak ince yaprak şeklinde dilimlenir, una bulanır ve geniş tavalarda bol yağda kısa sürede kızartılır. Böylece dışı çıtır, içi yumuşak kalır. Yanında yağda kızartılmış kuru acı biber, domates, soğan ve cacık ya da yoğurt sosu verilir.
Edirne Tava Ciğeri Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Tava ciğer | 1 porsiyon (200 g) | 520 kcal |
Edirne Tava Ciğeri İstanbul'da Nerede Yenir?
Karaköy'de Karanlık Fırın Sokak'taki Edirne Ciğercisi Karaköy, Edirne usulü yaprak ciğeri kızarmış kuru biber ve babaanne tarifi biberli yoğurt sosuyla sunar.
Edirne Tava Ciğeri Hakkında Merak Edilenler
İyi bir tava ciğerde sinir ya da sertlik hissedilmez; yanında şalgam ya da ayranla yenmesi yaygındır.