Belen tava, Hatay'ın Belen ilçesinden adını alan; ince doğranmış dana ya da kuzu etinin sivri biber, kapya biber, domates ve soğanla birlikte tavada pişirildiği sulu bir et yemeğidir. Antakya sofralarında genellikle lavaşla ya da üzeri hamurla kapatılarak servis edilir.
Belen Tava Nasıl Yapılır?
Et şeritler hâlinde doğranır, tereyağı ve biber salçasıyla kızgın tavada mühürlenir. Ardından biberler, domates ve baharatlar eklenir; et suyunu çekip yumuşayana kadar pişirilir. Bazı restoranlar tavanın ağzını ince bir hamur ya da lavaşla kapatıp fırında pişirir; masada hamur kesilip açıldığında buharı ve kokusuyla servis edilir. Lavaş etin suyunu çektiği için yemeğin en sevilen kısımlarından biri olur.
Belen Tava Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Belen tava | 1 porsiyon (250 g) | 520 kcal |
| Belen tava + lavaş | 1 porsiyon | 700 kcal |
Belen Tava Nerede Yenir?
Belen tavanın asıl adresi Hatay'dır; Belen ve Antakya'daki lokantalarda yöresel tarifiyle bulunur. İstanbul'da ise Cihangir'deki Michelin Bib Gourmand ödüllü Casius Antioch Kitchen, Belen tavayı üzeri hamurla kapalı olarak servis ediyor.
Belen Tava Hakkında Merak Edilenler
Belen tava acı biberli yapıldığı için orta acılıktadır; yanında humus, muhammara gibi Hatay mezeleriyle yenmesi önerilir.