Konya tiridi, et suyuyla ıslatılmış pidenin üzerine yoğurt serilip yumuşacık pişmiş kuzu etinin konduğu, tereyağıyla tamamlanan eski bir Konya yemeğidir. "Tirit" kelimesi ekmeğin et suyuna banılmasından gelir; Konya türkülerinde de adı geçen bu yemek, şehrin en köklü esnaf lezzetlerinden biri sayılır.
Konya Tiridi Nasıl Yapılır?
Kuzu eti kendi suyunda uzun süre pişirilerek lokum kıvamına getirilir. Tırnak pide küçük parçalara bölünüp tabağa dizilir ve sıcak et suyuyla ıslatılır. Üzerine yoğurt serilir, ardından didiklenmiş ya da iri doğranmış kuzu eti yerleştirilir ve kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Bazı tiritçiler tabağı domates ve maydanozla süsler. Kıyma yerine bütün et kullanılması, Konya tiridini simitle yapılan Kastamonu tiridinden ayırır.
Konya Tiridi ile İskender Arasındaki Fark
İki yemek de pide, yoğurt, et ve tereyağı üzerine kuruludur. İskender'de döner eti ve domates sosu kullanılırken Konya tiridinde haşlanıp kendi suyunda pişen kuzu eti bulunur ve pide et suyuyla ıslatılır. Bu yüzden tirit daha yağlı ve sulu, eti ise daha yumuşaktır.
Konya Tiridi Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Konya tiridi | 1 porsiyon (400 g) | 850 kcal |
| Zerde (yanında tatlı) | 1 kase (150 g) | 200 kcal |
Konya'da Tirit Nerede Yenir?
Tirit, Konya merkezde Aziziye Camii çevresindeki tarihi tiritçilerde bulunur. Kartal Gökberk'in Konya videosunda ziyaret ettiği Tarihi Tiritçi Mithat, kuşaktan kuşağa süren tiritiyle bu adreslerin en bilinenlerinden biridir.
Konya Tiridi Hakkında Merak Edilenler
Tirit günlük pişirilir ve öğleden sonra tükenebilir; gün içinde erken saatlerde gitmek daha garantilidir.