Simit kebabı, zırhla ya da makineyle çekilen kıymaya Gaziantep'te "esmer simit" denilen çok ince bulgurun katılmasıyla hazırlanan, şişte közde pişirilen yöresel bir kebaptır. Adını köftesindeki bu ince bulgurdan alır.
Simit Kebabı Nedir?
Kuzu ya da dana kıymaya ince bulgur, soğan, maydanoz, biber salçası, pul biber ve isot eklenip iyice yoğrulur. Harç yassı şişlere sarılarak mangalda pişirilir; közlenmiş biber, domates ve lavaşla servis edilir. Bulgur kebaba hafif ve dağılan bir doku verir, sebzeli harcı nedeniyle Adana kebabından belirgin şekilde ayrılır.
Simit Kebabı ile Adana Kebabı Arasındaki Fark
Adana kebabı yalnızca kıyma, kuyruk yağı ve pul biberle yapılırken simit kebabının harcında ince bulgur ve bol yeşillik bulunur. Bu yüzden simit kebabı daha açık renkli, daha yumuşak ve sebzeli bir tada sahiptir.
Simit Kebabı Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Simit kebabı | 1 porsiyon (200 g, lavaşsız) | 480 kcal |
Simit Kebabı Nerede Yenir?
Gaziantep'te simit kebabı esnaf kebapçılarının çoğunda bulunur. Şehitkamil'de ara sokakta yer alan Kebapçı Halil Usta, simit kebabını küşlemeyle birlikte sunan bilinen adreslerdendir.
Simit Kebabı Hakkında Merak Edilenler
Simit kebabı genellikle ayran, ezme ve közlenmiş sebzelerle yenir; kebabın adı susamlı simitle değil, köftedeki ince bulgurla ilgilidir.