Zerde, pirinç, şeker ve safranla pişirilen, sarı renkli, kaşıkla yenen geleneksel bir Osmanlı tatlısıdır. Düğünlerde ve özel günlerde yapılan zerde, bugün İstanbul'daki eski işkembeci ve çorbacıların da ikram ettiği bir lezzettir.
Zerde Nedir?
Pirinç bol suda yumuşayana kadar pişirilir, şeker eklenir ve nişastayla hafifçe koyulaştırılır. Rengini ve aromasını safrandan, kokusunu gül suyundan alır. Üzeri kuş üzümü, çam fıstığı, Hindistan cevizi ya da nar taneleriyle süslenir. Kıvamı muhallebiden daha akışkan, jöleye yakındır.
Zerde Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Zerde | 1 kase (150 g) | 210 kcal |
Zerde Nerede Yenir?
İstanbul'da Beyoğlu'ndaki 1933'ten beri hizmet veren 29 Ekim İşkembe Salonu, çorbanın ardından safranlı, gül suyu aromalı zerde sunar. Zerde ayrıca Gaziantep ve Diyarbakır gibi şehirlerde düğün yemeklerinin vazgeçilmez tatlısıdır.
Zerde Hakkında Merak Edilenler
Zerde soğuk servis edilir. Ağır bir yemekten sonra hafif bir tatlı arayanlar için iyi bir seçenektir.