Çipura, Türk balık mutfağının en nadide lezzetlerinden biri olup altın sarısı alın bandıyla kolayca tanınır. Ege ve Akdeniz sularının en kıymetli balıklarından olan çipura, beyaz ve lezzetli etiyle ızgara, fırın ve buğulama olarak mükemmel sonuçlar verir. Levrekle birlikte Türkiye'nin en çok tüketilen ve üretilen balıklarından biri olan çipura, hem doğal hem de çiftlik ortamında yetiştirilir. Hafif tatlımsı tadı ve az kılçıklı yapısıyla çipura, balık severlerin en çok tercih ettiği türlerden biridir.
Çipura Nedir?
Çipura (Sparus aurata), çipuragiller familyasına ait, Akdeniz ve Ege Denizi'nde yaygın olarak bulunan bir balık türüdür. İngilizce'de "Gilt-head Sea Bream" olarak bilinir. Adını alnındaki altın sarısı banttan alır. Genellikle 300g ile 1kg arasında ağırlıkta tüketilir. Türkiye dünya çipura üretiminde öncü ülkelerdendir. Doğal çipura kıyı kayalıklarında ve kumlu tabanlarda yaşar. Çiftlik çipurası ise kafes sistemlerinde yetiştirilir. Etinin yapısı levreke benzemekle birlikte, çipura biraz daha yağlı ve daha tatlı bir tada sahiptir.
Çipura Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 2 adet bütün çipura (yaklaşık 350-400g)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 3 diş sarımsak
- Birkaç dal biberiye
- 1 adet domates (dilimlenmiş)
- 1 adet limon (dilimlenmiş)
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Çipuraları temizleyip iç organlarını çıkarın, yıkayın.
- Her iki tarafına çizikler atın.
- Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberle marine edin.
- Karın boşluğuna sarımsak, biberiye ve limon dilimleri koyun.
- Yağlı kağıt serilmiş tepsiye domates ve limon dilimleri dizin.
- Çipuraları üzerine yerleştirip 200°C fırında 25-30 dakika pişirin.
- Taze yeşillik ve limon ile servis edin.
Çipura Kaç Kalori?
Çipura orta düzeyde yağlı, protein açısından zengin bir balıktır.
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) |
|---|---|---|
| Izgara Çipura | 1 porsiyon (200g) | 210 |
| Fırın Çipura | 1 porsiyon (220g) | 230 |
| Buğulama Çipura | 1 porsiyon (200g) | 180 |
| Tuzda Çipura | 1 porsiyon (200g) | 200 |
Çipura protein, omega-3, selenyum ve B vitamini grubu açısından zengindir. Düzenli tüketimi kalp-damar sağlığını destekler.
Çipura Nerede Yenir?
Çipura en taze haliyle Ege ve Akdeniz kıyılarındaki balık restoranlarında tadılır. İzmir, Bodrum, Antalya ve Çeşme'deki deniz kenarı restoranları en iyi adreslerdir. İstanbul Boğazı'ndaki balıkçılar da kaliteli çipura sunar. TrendLis ile en iyi balık restoranlarını keşfedin.
Çipura Çeşitleri
Izgara çipura, fırın çipura, buğulama çipura, tuzda çipura, kağıtta çipura ve çipura fileto en yaygın pişirme yöntemleridir.
Çipura Hakkında Merak Edilenler
Taze çipuranın gözleri parlak, solungaçları kırmızı ve eti sert olmalıdır. Doğal çipura çiftlik çipurasına göre daha sıkı etlidir. Tuzda pişirme yöntemi çipuranın suyunu içinde tutar ve muhteşem bir lezzet sunar.