Karides, dünya genelinde en çok tüketilen deniz ürünlerinden biri olup Türk mutfağında da özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde çok sevilmektedir. Tatlımsı, sulu eti ve çok yönlü kullanımıyla karides, güveç, tava, ızgara, salata ve makarna gibi birçok yemekte başrol oynar. Son yıllarda Türkiye'de de büyük popülerlik kazanan karides, hem lüks restoran menülerinde hem de ev mutfaklarında sıklıkla hazırlanır. Düşük yağ ve yüksek protein içeriğiyle sağlıklı bir deniz ürünü olan karides, omega-3 ve selenyum açısından da zengindir.
Karides Nedir?
Karides, kabuklular sınıfına ait, dünya genelinde yüzlerce türü bulunan bir deniz canlısıdır. Türkiye'de Ege ve Akdeniz kıyılarında avlanan karides, özellikle trol avcılığıyla elde edilir. Pembe karides, kırmızı karides ve kaplan karidesi en bilinen türlerdir. Karides genellikle kabuklu olarak satılır; temizlenip kabukları soyularak pişirilir. Eti beyaz-pembe renklidir ve pişirildiğinde hafif tatlımsı, sulu bir lezzet sunar. Dünya mutfaklarında çok geniş bir kullanım alanına sahip olan karides, Türk mutfağında son yıllarda karides güveç ile büyük ün kazanmıştır.
Karides Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 500 g karides (temizlenmiş)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- ½ su bardağı beyaz şarap veya limon suyu
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz, karabiber, pul biber
- İsteğe bağlı: 100 g kaşar peyniri (güveç için)
Yapılışı
- Karidesleri temizleyip bağırsak damarını çıkarın ve yıkayın.
- Geniş bir tavada tereyağını eritin.
- Sarımsakları ekleyip 30 saniye kavurun.
- Karidesleri ekleyip yüksek ateşte 2-3 dakika her iki tarafını pişirin.
- Beyaz şarap veya limon suyunu ekleyip 1 dakika pişirin.
- Tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
- Maydanozu serpin ve hemen servis edin.
- Güveç için: Domates sosu ile güveç kabına aktarıp üzerine kaşar rendeleyin, 200°C fırında 10 dakika gratine edin.
Karides Kaç Kalori?
Karides düşük kalorili ve yüksek proteinli bir deniz ürünüdür.
| Çeşit | Porsiyon | Kalori (kcal) |
|---|---|---|
| Tereyağlı Karides | 1 porsiyon (200g) | 250 |
| Karides Güveç | 1 porsiyon (250g) | 300 |
| Izgara Karides | 1 porsiyon (200g) | 180 |
| Karidesli Makarna | 1 porsiyon (300g) | 380 |
| Haşlanmış Karides | 1 porsiyon (150g) | 130 |
Karides yüksek protein, düşük yağ, selenyum, B12 vitamini ve omega-3 açısından çok zengindir. Diyet ve spor beslenmesi için mükemmel bir seçenektir.
Karides Nerede Yenir?
Karides en taze haliyle Ege ve Akdeniz kıyılarındaki balık restoranlarında tadılır. İstanbul'da Karaköy, Bebek ve Arnavutköy'deki deniz ürünleri restoranları, İzmir Kordon, Bodrum ve Antalya'daki mekanlar en iyi adreslerdir. TrendLis ile şehrinize özel en iyi deniz ürünleri restoranlarını keşfedin.
Karides Çeşitleri
Tereyağlı sarımsaklı karides, karides güveç, ızgara karides, karides kokteyli, karidesli makarna, karidesli risotto, karides tempura, karidesli salata ve karides sote en popüler tariflerdir.
Karides Hakkında Merak Edilenler
Karides çok çabuk pişen bir deniz ürünüdür; aşırı pişirme lastik gibi bir dokuya neden olur. Rengi pembeleşip kıvrılmaya başladığında pişmiş demektir. Taze karidesler parlak kabuklu, sert etli ve hoş kokulu olmalıdır.