Peynir helvası, tuzu alınmış taze peynirin irmik, şeker ve tereyağıyla pişirilmesiyle yapılan, Çanakkale ve Trakya'nın simge tatlılarından biridir. Çanakkale'de genellikle koyun peyniriyle hazırlanır ve hem fırınlanmış hem fırınlanmamış olarak satılır.
Peynir Helvası Nedir?
Taze ve tuzsuz peynir ufalanır, irmik ve şekerle birlikte kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Fırınlanmamış peynir helvası yumuşak, hafif tanecikli bir kıvamdadır; fırınlanmış olanı ise tepsiye yayılıp üstü kızarana kadar fırınlanır ve dilimlenerek servis edilir. Çanakkale'de en çok fırınlanmış hâli tercih edilir; yanına sade dondurma eklemek de yaygındır.
Fırınlanmış ve Fırınlanmamış Peynir Helvası Farkı
Fırınlanmamış helva sıcak ve yumuşak yenir, peynirin tadı daha belirgindir. Fırınlanmış helvada üst yüzey karamelize olur, doku kekimsi bir hâl alır ve tatlılık daha dengeli hissedilir. Tekirdağ ve Gelibolu çevresinde peynirin tane tane bırakıldığı farklı yapımlar da bulunur.
Peynir Helvası Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Fırınlanmış peynir helvası | 1 porsiyon (150 g) | 450 kcal |
| Dondurmalı peynir helvası | 1 porsiyon | 560 kcal |
Çanakkale'de Peynir Helvası Nerede Yenir?
Çanakkale merkezde Yalı Caddesi'ndeki Babalık Tekin Peynir Helvacısı, koyun peyniriyle yaptığı fırınlanmış ve fırınlanmamış peynir helvasını porsiyon, dondurmalı ya da kiloyla satan eski adreslerdendir.
Peynir Helvası Hakkında Merak Edilenler
Peynir helvası en lezzetli taze ve ılık yenir. Kiloyla alınan helva buzdolabında birkaç gün saklanabilir; yemeden önce hafifçe ısıtılması önerilir.