Mafiş, Ege adaları ve Trakya mutfağında görülen, ince açılmış hamurun şerit ya da fiyonk şeklinde kızartılıp şerbete batırılmasıyla yapılan çıtır bir tatlıdır. Bozcaada'da düğünlerde ve bayramlarda yapılan geleneksel tatlılardandır.
Mafiş Tatlısı Nedir?
Hamur yumurta, yoğurt ve unla yoğrulur, incecik açılır ve şeritler hâlinde kesilip düğüm ya da fiyonk biçimi verilir. Kızgın yağda kabarıp çıtırlaşana kadar kızartılan hamurların üzerine şerbet dökülür, en son tarçın serpilir. Doku olarak hafif ve gevrektir; şerbeti az olduğu için ağır bir hamur tatlısı gibi hissettirmez.
Mafiş Neye Benzer?
Kızartılmış ve tarçınla tatlandırılmış hamuru nedeniyle churros'a benzetilir; ancak mafiş daha ince ve gevrektir. Rumca kökenli adıyla Bozcaada'nın çok kültürlü mutfağını yansıtan tatlılardan biridir.
Mafiş Tatlısı Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Mafiş tatlısı (şerbetli) | 1 porsiyon (100 g) | 380 kcal |
Bozcaada'da Mafiş Tatlısı Nerede Yenir?
Bozcaada'da Alsancak Sokak'taki Dört Hanımeli, ada mantısının yanında ev yapımı mafiş tatlısı da sunan aile işletmesidir.
Mafiş Tatlısı Hakkında Merak Edilenler
Mafiş taze yapıldığında en çıtır hâlindedir. Elle yenen bir tatlıdır; yanında Türk kahvesi ya da ada usulü bir şerbetle iyi gider.